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Zutaten

  Für den Hefeteig:
400 g Dinkelmehl Type 630
30 g Frischhefe
3 EL Olivenöl
1 TL Thymian, getrocknet
1 TL Salz
1 Prise(n) Zucker
  Für den Belag:
3 große Zwiebel(n), rot
2 EL Öl zum Braten
300 g Weintrauben, kernlos
400 g Schmand
100 g Schinkenspeck, in Scheiben
  Salz und Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 50 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Hefe und den Zucker in eine hohe Tasse mit 100 ml lauwarmem Wasser geben, an einem warmen Ort aufgehen lassen.

Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die aufgegangene Hefe in die Mulde geben. Meersalz, Thymian, Olivenöl und 140 ml lauwarmes Wasser zugeben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten, elastischen Hefeteig verarbeiten. Den Teig abgedeckt 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er das doppelte Volumen erreicht hat.

Für den Belag die Zwiebeln schälen und halbieren. Den Schinkenspeck und die Zwiebeln in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen und die Zwiebelstreifen darin ca. 5 Minuten anschwitzen. Auskühlen lassen. Die Weintrauben waschen und halbieren. Den Schmand mit Meersalz und Pfeffer gut würzen.

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

Die Pizzableche einfetten. Den Teig halbieren, ausrollen und auf die Pizzableche geben. Mit der Schmandcreme bestreichen und dabei einen kleinen Rand frei lassen. Mit Zwiebeln, Schinken und Weintrauben belegen. Im heißen Ofen in 25 Minuten goldgelb backen.