Zutaten
für| 400 g | Spätzlemehl oder normales Mehl |
| 4 | Ei(er) |
| 1 TL | Salz |
| 250 ml | Wasser, lauwarm, evtl. mehr |
| etwas | Butter |
Nährwerte pro Portion
kcal
447Eiweiß
17,52 gFett
9,14 gKohlenhydr.
71,91 gZubereitung
Mehl, Salz und Eier in einer Schüssel zusammenrühren (von Hand oder mit Rührgerät). Das lauwarme Wasser langsam einrühren, bis ein leicht zäher Teig entsteht. Das kann man feststellen, wenn man einen Kochlöffel durch den Teig zieht und die Masse leichten Widerstand gibt. Dann den Teig ca. 15 Minuten stehen lassen und danach nochmals kurz durchrühren, der Kleber im Mehl zieht noch nach und festigt etwas, evtl. noch 1 - 2 TL Wasser hinzufügen.
In der Zwischenzeit ca. 2 Liter Wasser im Topf erhitzen und Salz hinzufügen. Eine Schüssel für die fertigen Spätzle bereitstellen, etwas Butter hineingeben. Erst wenn das Wasser kocht, den Teig in den Spätzlehobel füllen und gleich ins kochende Wasser hineinhobeln. Kurz aufkochen lassen, wenn die Spätzle nach oben kommen, sofort mit dem Schaumlöffel herausheben und in die Schüssel geben. So lange den Vorgang wiederholen, bis aller Teig aufgebraucht ist.
Die Spätzle zum Warmhalten in den warmen Backofen stellen. Wenn alle Spätzle fertig sind, sofort servieren.
In der Zwischenzeit ca. 2 Liter Wasser im Topf erhitzen und Salz hinzufügen. Eine Schüssel für die fertigen Spätzle bereitstellen, etwas Butter hineingeben. Erst wenn das Wasser kocht, den Teig in den Spätzlehobel füllen und gleich ins kochende Wasser hineinhobeln. Kurz aufkochen lassen, wenn die Spätzle nach oben kommen, sofort mit dem Schaumlöffel herausheben und in die Schüssel geben. So lange den Vorgang wiederholen, bis aller Teig aufgebraucht ist.
Die Spätzle zum Warmhalten in den warmen Backofen stellen. Wenn alle Spätzle fertig sind, sofort servieren.
Kommentare
Sehr lecker. Allerdings habe ich auch etwas weniger Wasser genommen und die Spätzle nach dem Herausnehmen ganz kurz in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Mit Butter werden sie bei mir total matschig.
Bei 200g Mehl und 2 Eier sind aber 125 ml Wasser eindeutig zuviel! Der Teig wird zu dünn. 100 ml Wasser reichen völlig aus, um einen guten Teig zu bekommen. Ich habe mich heute tatsächlich voll an das Rezept gehalten und 125 ml Wasser verwendet, der Teig war fast flüssig und die Spätzle sahen aus wie Suppennudeln. Nie mehr!
Ich empfehle anstelle von herkömmlichen Wasser Sprudel mit Kohlensäure zu nehmen, das werden die Spätzle fluffiger!!
Hallo Freunde, also wir sind keine Schwaben, wir nehmen nicht so viel Wasser, dafür ein Ei mehr ! Ich habe eine Frau, die kann das, mit der Presse, mit dem Hobel oder auch mit dem Brett. Wenn man die Spätzle nach dem pressen wenn sie hoch kommen gleich mit dem Sieb aus dem Topf holt und in eine Schüssel mit Wasser gibt, dann kleben die auch nicht zusammen ! Einfach nicht zuviel auf einmal in den Topf pressen, im motzen bin ich gut und beim essen auch, nur machen tut das meine Frau, die kann das !!!
Hallo Aquilegia, Wir haben mal geschabt. Na ja, für den Geschmack gebe ich gern 5 Sterne. Für die Form der geschabten Spatzen, 1 Stern. Da brauchen wir noch etwas Übung. Für Deinen Tipp aber herzlichen Dank. Foto schicke ich besser keins. :-)
Hallo, super einfach, super lecker. werd bloß beim nächsten mal noch 1-2 Eier mehr dazu geben wegen der farbe. aber das hält ja eh jeder anders bei seinen spätzlen. Danke. Linda
hhhmmmm!! Meine ersten selbstgemachten Spätzle gab´s an Heilig Abend. Schmeckten wie die von Mami!!!! Danke :-) HeikeV
Hallo Rosenblatt Danke für das Rezept, die Spätzle schmecken sehr gut. Bisher habe ich auch immer den Spätzlehobel oder die Spätzlepresse benützt. Bitte wie genau macht man "geschabte Spätzle" ? Lieben Gruß Carine
Hallo Laserbub, danke für den Hinweis, dass man auch normale Brettchen nehmen kann, aber ich denke, das wird sich auch herumgesprochen haben. Und mit der Zeit macht die Übung einen guten Spätzlesschaber aus einem, oder etwa nicht? LG Rosenblatt
Eigentlich wollte ich den Teig hier ja mit der "Nudelfee" ausprobieren, aber ich habe doch wieder auf dem Brett geschabt. So müssen Spätzle sein. LG