Paprikaflotte im Schmorgurkenmeer
aus dem Backofen
Zutaten
für| 3 große | Schmorgurke(n), ca. 1,5 kg |
| 900 g | Rinderhackfleisch |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, große |
| 2 | Peperoni |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Senf |
| 1 TL | Kreuzkümmel, gemörsert |
| 2 EL | Paprikapulver, mild |
| etwas | Öl |
| 3 große | Spitzpaprika |
| 6 große | Kartoffel(n) |
| ¼ Liter | Rinderbrühe |
| Dill, frisch, nach Geschmack | |
| 125 g | Mozzarella |
| Petersilie, frisch, nach Geschmack |
Zubereitung
Zunächst die Schmorgurken schälen, halbieren und mit einem Löffel entkernen. Die Hälften längs noch einmal teilen und dann in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In eine Schüssel gegen und mit Salz bestreuen. Wenn sie Wasser ziehen, das Salz mehr untermischen und etwa eine Stunde stehen lassen. Dann leicht ausdrücken und in ein Sieb geben. Die Flüssigkeit wird nicht weiter verwendet.
Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen und pellen. Spitzpaprikaschoten längs aufschneiden und entkernen.
Herd auf 180 °C vorheizen
Rindfleisch in Stücke schneiden und mit der groben Scheibe (6 mm) wolfen. Ersatzweise fertiges Rinderhack verwenden. Zwiebeln, Peperoni und Knoblauchzehen grob würfeln und zusammen wolfen. Alternativ fein hacken.
Das Hack mit den Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni, Eiern, Senf, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen und gut durchmischen. Etwas davon abnehmen und flach in die Paprikahälften füllen. Beiseite legen und das übrige Hack in einer Pfanne leicht kross anbraten.
Eine große Bratreine einölen und mit den in Scheiben geschnittenen Kartoffeln auslegen. Leicht salzen. Darauf die Gurkenscheiben schichten und mit etwas Öl einsprühen. Mit der Fleischbrühe begießen und im Ofen ca. 20 Min. angaren. Danach das Hackfleisch darauf verteilen, mit dem gehackten Dill bestreuen.
Die gefüllten Paprikahälften daraufsetzen und weitere 20 Min. bei 200 °C garen. Nach dieser Zeit dem dem in Scheibchen geschnittenen Mozzarella belegen und bei 220 °C grillbraten für ca. 5 Min., jedenfalls, bis der Käse geschmolzen ist.
Herausnehmen und mit Petersilienblättchen garnieren.
Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen und pellen. Spitzpaprikaschoten längs aufschneiden und entkernen.
Herd auf 180 °C vorheizen
Rindfleisch in Stücke schneiden und mit der groben Scheibe (6 mm) wolfen. Ersatzweise fertiges Rinderhack verwenden. Zwiebeln, Peperoni und Knoblauchzehen grob würfeln und zusammen wolfen. Alternativ fein hacken.
Das Hack mit den Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni, Eiern, Senf, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen und gut durchmischen. Etwas davon abnehmen und flach in die Paprikahälften füllen. Beiseite legen und das übrige Hack in einer Pfanne leicht kross anbraten.
Eine große Bratreine einölen und mit den in Scheiben geschnittenen Kartoffeln auslegen. Leicht salzen. Darauf die Gurkenscheiben schichten und mit etwas Öl einsprühen. Mit der Fleischbrühe begießen und im Ofen ca. 20 Min. angaren. Danach das Hackfleisch darauf verteilen, mit dem gehackten Dill bestreuen.
Die gefüllten Paprikahälften daraufsetzen und weitere 20 Min. bei 200 °C garen. Nach dieser Zeit dem dem in Scheibchen geschnittenen Mozzarella belegen und bei 220 °C grillbraten für ca. 5 Min., jedenfalls, bis der Käse geschmolzen ist.
Herausnehmen und mit Petersilienblättchen garnieren.
Kommentare