Moqueca mit Cherrytomaten
Nationalgericht aus Brasilien
Zutaten
für| 400 g | Seelachsfilet(s) |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 200 g | Cherrytomate(n) |
| 1 | Zwiebel(n), in große Würfel geschnittene |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 1 | Paprikaschote(n), gelbe |
| 1 | Paprikaschote(n), grüne |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| 200 ml | Kokosmilch |
| 200 ml | Brühe |
| Kurkuma | |
| Koriander | |
| Petersilie | |
| Limettensaft und Abrieb | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Das Fischfilet waschen, trocken tupfen, in grobe Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Zwiebel grob schneiden. Die Paprikaschoten in Stücke schneiden.
Das Öl in einem Bräter oder Pfanne erhitzen. Zwiebel, zerdrückter Knoblauch und Paprikaschoten dazugeben und anbraten. Kokosmilch und Brühe angießen und aufkochen. Fisch und Tomaten zufügen und im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200 Grad ohne Deckel ca. 20 Minuten garen lassen. Die Backofentemperatur so regulieren, dass es leicht schmurgelt.
Mit Kurkuma, Koriander, Limettenabrieb und Saft verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit fein geschnittener Petersilie bestreuen.
Als Beilage schmecken Konjaknudeln, Reis oder Brot bzw. Baguette.
Das Öl in einem Bräter oder Pfanne erhitzen. Zwiebel, zerdrückter Knoblauch und Paprikaschoten dazugeben und anbraten. Kokosmilch und Brühe angießen und aufkochen. Fisch und Tomaten zufügen und im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200 Grad ohne Deckel ca. 20 Minuten garen lassen. Die Backofentemperatur so regulieren, dass es leicht schmurgelt.
Mit Kurkuma, Koriander, Limettenabrieb und Saft verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit fein geschnittener Petersilie bestreuen.
Als Beilage schmecken Konjaknudeln, Reis oder Brot bzw. Baguette.
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