Spaghetti mit Zucchinisauce
schnell, vegetarisch, Sommergericht, leicht und fettarm
Zutaten
für| 2 kleine | Zucchini |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Zitrone(n) |
| 2 Zweig/e | Basilikum |
| 1 EL | Frischkäse |
| 1 Handvoll | Mandel(n) oder Pinienkerne |
| 30 g | Käse, entweder Ziegenkäse oder Parmesan |
| 250 g | Vollkornspaghetti |
| Salz und Pfeffer |
Nährwerte pro Portion
kcal
624Eiweiß
27,86 gFett
19,27 gKohlenhydr.
82,05 gZubereitung
Die Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen.
Zucchini, Knoblauch, Zitronenabrieb, Basilikum und Frischkäse pürieren. Nüsse in einer Pfanne leicht bräunen und nach Abkühlung zur Zucchinisauce geben. Abschmecken mit Salz und Pfeffer, evtl. noch Chili dazugeben und auf die heißen Spaghetti geben. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, Ziegenkäse oder Parmesan drüber geben und servieren.
Zucchini, Knoblauch, Zitronenabrieb, Basilikum und Frischkäse pürieren. Nüsse in einer Pfanne leicht bräunen und nach Abkühlung zur Zucchinisauce geben. Abschmecken mit Salz und Pfeffer, evtl. noch Chili dazugeben und auf die heißen Spaghetti geben. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, Ziegenkäse oder Parmesan drüber geben und servieren.
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