Geriebene Bohnen mit Speck

Am Vorabend die Bohnen in eine Schüssel oder Topf geben, mit ausreichend Wasser befüllen und einweichen lassen. Immer darauf achten, dass die Bohnen mit Wasser gut bedeckt sind.

Am nächsten Tag wird gekocht. Wenn man hat, sollte man einen Schnellkochtopf verwenden. Dafür die eingeweichten Bohnen in den Topf geben und nochmals mit ausreichend Wasser füllen, sodass es 15 - 20 cm über die Bohnen stehend ist. Den Zwillingsspeck in die Hälfte schneiden und dazugeben. Eine Prise Salz in den Topf und nach Schnellkochtopf-Anleitung kochen. (ca. 20 bis 30 Minuten). Wenn man keinen Schnellkochtopf hat, die Bohnen nach Packungsanweisung im Topf kochen.

Nach dem Kochen die Bohnen abgießen und die Hälfte des Kochwasser in einem Extragefäß aufheben. Die Bohnen pürieren und nochmals mit Salz abschmecken. So lange Wasser zum Pürieren dazugeben, bis es eine cremige Masse ergibt. Je nach Geschmack Pfeffer hinzugeben.

Für die Soße die Zwiebel würfeln, in Öl glasig andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver abschmecken und zum Schluss noch etwas Öl nachgeben, dass die Zwiebeln etwas schwimmen. Den Zwillingsspeck in der Soße anbraten.

Wir essen dazu immer weißes Brot, z. B. Baguette, Parisienne oder italienisches Brot. Ich persönlich liebe es, das Brot hinein zu bröckeln und mit einer Gabel wieder rauszufischen. Mein Freund löffelt das aber auch. Dazu gibt es bei uns immer geröstete Paprika, saure Gurken oder sauren Gurkensalat.

Es sieht übrigens etwas gewöhnungsbedürftig aus! Ist aber sehr lecker. Bis jetzt ist jeder süchtig danach geworden, der es in unserem Umfeld probiert hat. Wenn ihr am nächsten Tag es aufwärmt, immer etwas Wasser dazugeben, dass es schön cremig bleibt.

Hinweiß für Vegetarier/Veganer:
Man kann den Zwillingsspeck einfach weglassen. Ich war selber eine Zeit Vegetarier und habe es ohne gemacht und es hat mir immer geschmeckt. Schließlich auch mein Lieblingsessen.