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Türkischer Weißkohl mit Hackfleisch und Reis Füllung

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30 Min. normal 27.07.2016



Zutaten

für

Für die Füllung:

300 g Reis, türkischer
5 Tomate(n)
1 große Zwiebel(n)
½ Bund Petersilie
250 g Rinderhackfleisch
Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Pul Biber
1 TL Pfefferminze, getr.
1 TL Gemüsebrühe, gekörnte
1 EL Tomatenmark
1 EL Paprikamark
½ Zitrone(n), Saft davon
25 ml Olivenöl für die Füllung

Außerdem:

1 Kopf Weißkohl
25 ml Olivenöl zum Kochen
½ EL Salz

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde
Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar wird. Die Tomaten reiben, die Zwiebel schälen und klein schneiden, die Petersilie klein hacken. Dann alle Zutaten für die Füllung miteinander mischen.

Den Strunk vom Kohl entfernen und die Kohlblätter in kochendem Salzwasser circa 10 Minuten kochen.

Danach die einzelnen Blätter nehmen und jeweils mit etwas von der Füllung befüllen, zu Rouladen formen und diese in einen Topf geben. Ca. ½ EL Salz und 25 ml Olivenöl darauf geben. Dann alles mit den Blattstücken, die ihr herausgeschnitten habt, bedecken (siehe Video). Damit die Rouladen beim Kochen nicht auseinander fallen, könnt ihr einen kleinen Teller darauf stellen.

Jetzt könnt ihr kochendes Wasser dazugeben, bis alles bedeckt ist und die Rouladen ca. 20 - 30 Minuten
kochen. Wenn ihr auf einem elektrischen Herd kocht, müsst ihr den Topf, nachdem ihr den Herd ausgemacht habt, sofort von der heißen Herdplatte nehmen, damit es nicht weiterkocht und der Reis matschig wird, er soll bissfest bleiben.

Tipp: Der Kohl kocht schneller, wenn ihr den Strunk herausschneidet.

Viel Spaß beim Nachkochen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





Kommentare

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kikischmidtmeyer

Hat uns sehr gut geschmeckt! ich habe es mit normalem Weißkohl gemacht...allerdings die Blätter länger kochen lassen :-)so mache ich es auch mit den deutschen Kohlrouladen..Danke für das Rezept lg kirsten

11.03.2019 10:52
Antworten
danidanidan

Suuuuuper lecker. Heute gesehen gleich alles eingekauft und zubereitet. Ich habe allerdings auf x 3, zubereitet. Klasse Danke für das Video.

09.02.2019 18:20
Antworten
Sbazer

Ein super Rezept. Musste es gleich nochmal kochen aufgrund hoher Anfrage. Mit der Videoanleitung war es so einfach als hätte ich es schon öfter gemacht. Eines meiner Lieblingsrezepte. TOP!!

02.02.2019 18:53
Antworten
Schoenfeld1970

Sehr lecker, danke für das Rezept und die gute Videoanleitung, die war sehr hilfreich. Ich hatte deutschen Kohl und es ging ganz gut, werde das nächste Mal türkischen ausprobieren zum Vergleich.

07.09.2018 16:36
Antworten
VValdmeister

Ohne türkischen Kohl funktioniert das Rezept nicht! Alles eingekauft. Alles nach Rezept. Ach Moment. Ich habe deutschen Weißkohl benutzt und siehe da: Frust pur. Der Kohl ist viel zu dick und hart um so kleine Röllchen damit zu machen. Deshalb sind wahrscheinlich die deutschen Kohlrouladen auch so dick gerollt.

27.03.2018 13:04
Antworten
antonella2012

Hallo Was ist türkischer reis in deinem Rezept? Wo gibt es den ? Ist er mit einem anderen vergleichbar ? Isst man das ganze kalt, lsuwarm oder heiß ? Ich danke dir für deine Hilfe

01.12.2016 22:28
Antworten
Ostfriesin1

Moin Aynur, war heute extra nochmals los, um dieses Rezept 1:1 nachkochen zu können. Mein türkischer Gemüsehändler grinste, als ich ihn fragte, ob der Weißkohl auch türkischer Herkunft ist, weil allein heute vor mir bereits 4 Leute danach fragten... - und alle genau bezüglich dieses Rezeptes! Das ist ja sowas von lecker!!! Habe genau 28 Röllchen aus der Mengenangabe bekommen, und das Video war (zumindest für mich) eine große Hilfe! Es hat uns SUPER geschmeckt !!! Vielen, lieben Dank dafür!!! 5***** begeisterte Sterne und LG aus HH von Molly

01.12.2016 22:20
Antworten
Opossum666

Gehe ich recht in der Annahme, dass der Reis ungekocht in die Füllung kommt? LG

01.12.2016 20:15
Antworten
Knopa

hab ne frage, die eher weniger mit dem rezept zusammenhängt: wie heißt das gericht auf türkisch? in deutschland nennt man\'s ja einfach kohlroulade, in russland gibt es auch ein kohlrouladenrezept, welches als golubzy bezeichnet wird und jetzt wüsst ich gern - zwecks unterscheidung - wie dieses hier heißt :D

01.12.2016 17:06
Antworten
soja2010

Hallo Aynur, ich habe gestern Dein Rezept nachgekocht. Statt Rinderhack, habe ich gemischtes Hack genommen und nur 200g Reis (Jasmin-Reis). Pul Biber und Minze hatte ich auch nicht, dafür habe ich selbstgemachtes Paprika-Chili-Pulver benutzt. Eine kleingehackte Knoblauchzehe kam auch noch mit rein. Leider habe ich die Röllchen nicht so wie Du hinbekommen, aber geschmacklich waren sie richtig gut.Danke! Kenne das mit dem Reis von polnischen Kohlrouladen- ist eine schöne Kombination. Einen Teller bzw. Blätter zum bedecken brauchte ich auch nicht. Haben in der Pfanne (mit Deckel) auch so gut zusammen gehalten. Also vielen Dank für das Rezept! Ist abgespeichert und Bild folgt. LG Soja2010

07.08.2016 10:32
Antworten