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Sommerlicher Salat mit Pestodressing

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20 Min. simpel 02.08.2016



Zutaten

für
10 kleine Cocktailtomaten (Strauchtomaten)
etwas Grana Padano
etwas Schnittlauch
250 g Hähnchenbrustfilet(s)
2 EL Pinienkerne
1 Knoblauchzehe(n)
2 TL Olivenöl
75 ml Gemüsebrühe mit 1/2 TL Instantpulver
2 EL Balsamico Bianco
1 EL Pesto, grün
etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Zuerst den Salat waschen und die Tomaten in Scheiben scheiden. Danach das Hähnchenfleisch in der Pfanne braten, bis es eine schöne Farbe hat.

Für das Dressing die Pinienkerne hacken, in der Pfanne fettfrei rösten und zur Seite stellen. Den Knoblauch in Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch anbraten.

Die Gemüsebrühe mit Pesto und Essig verquirlen. Pinienkerne und Knoblauchscheiben unterheben. Das Dressing mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Das Salatdressing über den Salat geben und mit Tomaten, Grana Padano und Hähnchenstreifen garnieren.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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