Arbeitszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten
Gesamtzeit ca. 25 Minuten
Die Zucchini und die Auberginen putzen, abspülen und längs halbieren. Die Schnittflächen mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen. Das Olivenöl mit dem Rosmarin, etwas Meersalz und einigen Umdrehungen buntem Pfeffer aus der Mühle verrühren und die Schnittflächen damit bepinseln. Die Zucchini und Auberginen zuerst mit der Schalenseite auf den heißen Holzkohlegrill legen und etwa 6 - 8 Minuten grillen. Danach wenden und die Schnittflächen etwa 1 - 2 Minuten grillen.
Den Frischkäse mit der Milch, Parmesan und Sambal Oelek verrühren. Die Knoblauchzehe abziehen und dazu pressen. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Tomaten abspülen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Zwiebel- und Tomatenwürfel, gehackte Walnüsse sowie die Basilikumstreifen unter den Frischkäse rühren und mit etwas Meersalz und einigen Umdrehungen buntem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Den Frischkäse-Walnuss-Dip auf die Schnittflächen der gegrillten Zucchini- und Auberginenhälften verteilen.
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