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Asiatischer Mie-Nudelsalat mit Paprika, Hähnchenbrust und Erdnüssen

mit einem Ingwer-Erdnusscreme-Dressing

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15 Min. normal 20.07.2016



Zutaten

für
80 g Mie-Nudeln
1 Hähnchenbrustfilet(s)
etwas Öl zum Braten
1 Paprikaschote(n), rot
2 Lauchzwiebel(n)
2 EL Erdnüsse, geröstet
Salz und Pfeffer
1 EL Korianderblätter

Für das Dressing:

3 EL Sojasauce, hell
1 ½ EL Reisessig
1 ½ EL Erdnussöl
etwas Sesamöl, dunkel
½ EL Erdnusscreme, ungesüßt
1 kleine Knoblauchzehe(n), fein zerdrückt
etwas Ingwer, geschält, gerieben
1 Prise(n) Zucker

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Ruhezeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Die Mie-Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser knapp garen, abgießen, gut abtropfen und abkühlen lassen.

Das Hähnchenbrustfilet abbrausen, mit Küchenpapier trocknen und in Streifen schneiden. Im erhitzten Öl rundum goldbraun braten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Paprikaschote evtl. schälen, halbieren, die Kerne und Zwischenwände entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, abspülen und schräg in Ringe schneiden.

Die Zutaten für das Dressing gut verrühren. Nudeln, Fleisch, Gemüse und Erdnüsse unterheben und abschmecken. Mit Korianderblättern bestreut servieren.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





Kommentare

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carolin64

Super lecker!! Danach habe ich gesucht. Hatte 5 Sterne gegeben!!!!

21.06.2017 21:40
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