Karottensalat gekocht
leckere Beilage zum Grillen
Zutaten
für| 1 Bund | Karotte(n) |
| ½ kleine | Zwiebel(n) |
| Gemüsebrühe, kräftig | |
| 1 EL | Essig |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 TL, gehäuft | Senf |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Knoblauch |
| Petersilie, optional |
Nährwerte pro Portion
kcal
108Eiweiß
2,42 gFett
5,64 gKohlenhydr.
11,91 gZubereitung
Die Zwiebel fein würfeln. Die Karotten schälen und in Gemüsebrühe kochen, bis sie gar, aber noch leicht bissfest sind. Abschütten, dabei etwas von der Gemüsebrühe auffangen. Etwa 2 - 3 EL von der heißen Brühe über die Zwiebeln geben und etwas ziehen lassen. Dann Essig, Öl und Senf dazugeben und mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauch (Granulat oder frisch) kräftig abschmecken.
Die Karotten in Scheiben schneiden und zum Dressing geben, gut durchmischen und 1 Stunde ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken, da die Karotten sehr viel Würze nehmen. Ggf. auch noch etwas Gemüsebrühe dazugeben. Wer mag, kann noch frische Petersilie darüberstreuen.
Statt Gemüsebrühwürfel verwende ich selbstgemachte Gemüsepaste, da diese schön würzig und geschmacklich einfach besser ist.
Die Karotten in Scheiben schneiden und zum Dressing geben, gut durchmischen und 1 Stunde ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken, da die Karotten sehr viel Würze nehmen. Ggf. auch noch etwas Gemüsebrühe dazugeben. Wer mag, kann noch frische Petersilie darüberstreuen.
Statt Gemüsebrühwürfel verwende ich selbstgemachte Gemüsepaste, da diese schön würzig und geschmacklich einfach besser ist.
Kommentare
Im Gegensatz zu Rohkostsalat liebe ich gekochten Möhrensalat. Mit in Scheiben geschnittenen Gewürzgurken auch sehr lecker!!!
Habe dass Rezept schon öfter gemacht...finde es mittlerweile viel besser wie rohen Karottensalat....mache auch kein Senf rein ..evtl nich etwas Zucker oder Honig..sonst nach Rezept * Daumen hoch *
Sehr Gutes Rezept. Habe mich an die Mengen gehalten und 1KG Möhren genommen. Hat uns gut geschmeckt :)
Habe heute diesen Karottensalat gemacht, sehr sehr lecker. Was mir gut gefiel war die Karotten nach dem Kochen zu schneiden, ging ganz leicht und sehr schnell zu schneiden. Besser als im rohem Zustand. Danke volle Sternchen
Hallo 5SternePrinzessin :) ich mache die Paste im Thermomix, nach diesem Rezept: https://www.rezeptwelt.de/grundrezepte-rezepte/gemuesepaste-aus-so-koche-ich-gerne/86rndis6-596f7-841096-cfcd2-752hqlj1 Funktioniert aber bestimmt auch ohne TM! VG, Haribö
Hallo Haribö91, habe dein Rezept heute ausprobiert, schmeckt super. Mit gehacktem frischen Knoblauch und 2, in feinen Röllchen geschnittenen, Frühlingszwiebeln dazu - einfach ein Gedicht. Foto kommt noch. LG und weiterhin fröhliches Kochen Dagmar
Mein Lieblingsrezept für Karottensalat. Einfach, aber sehr lecker. Ich lass nur den Knoblauch weg, aber das ist Geschmackssache.
Schön, dass auch dir der Salat schmeckt - es ist auch mein Lieblingsrezept für Karottensalat. Vielen lieben Dank fürs nachkochen und deinen Kommentar! VG
Habe diesen Salat für 40 Personen zubereitet... War alles ratzeputz weg!!! Einfach köstlich!!!
Vielen Dank fürs Ausprobieren, deinen lieben Kommentar und die Bewertung! VG, Haribö