Zutaten
für| 50 g | Quinoa, rote |
| 250 ml | Wasser |
| 1 | Zucchini |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 EL | Röstzwiebeln |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüßes |
| 1 EL | Paprikapulver, rosenscharfes |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 200 ml | Kokosmilch |
| 2 EL | Ajvar |
| 150 g | Cocktailtomaten |
| 5 | Tomate(n), getrocknete |
| Salz und Pfeffer | |
| Gemüsebrühe, gekörnte | |
| Oregano | |
| Tabasco, optional |
Zubereitung
Die Quinoa mit ca. 250 ml Wasser in einem geeigneten Topf 10 Minuten kochen.
Währenddessen das Gemüse putzen bzw. waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Wenn die 10 Minuten um sind, den Herd auf mittlere Stufe zurückschalten und alle Zutaten, bis auf die Tomaten und die getrockneten Tomaten hinzugeben. Diese klein schneiden und nach weiteren 5 Minuten auch in den Topf geben.
Etwa 15 Minuten köcheln lassen und abschmecken. Wer es scharf mag, gibt noch etwas Tabasco hinzu.
Währenddessen das Gemüse putzen bzw. waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Wenn die 10 Minuten um sind, den Herd auf mittlere Stufe zurückschalten und alle Zutaten, bis auf die Tomaten und die getrockneten Tomaten hinzugeben. Diese klein schneiden und nach weiteren 5 Minuten auch in den Topf geben.
Etwa 15 Minuten köcheln lassen und abschmecken. Wer es scharf mag, gibt noch etwas Tabasco hinzu.
Kommentare
Vielen Dank für das Rezept. Es hat uns gut geschmeckt. Nächstes Mal muss für meine Lieben eine Fleischeinlage mit rein😉 Liebe Grüße von mir
Ein tolles Rezept!!!! Hab es für 6 Portionen gekocht und keine Röstzwiebeln, sondern 2 Zwiebeln genommen. Ein wenig Curry und geräuchertes Paprikapulver. Wird auf jeden Fall wiederholt:-)))
Aktuell mein lieblingsrezept, mega lecker😊
Jetzt muss ich kommentieren. Ich habe dieses Rezept in den letzten drei Jahren bestimmt 50mal gekocht. Es ist für mich ein Standardrezept geworden, das auch schon viele Freunde und Bekannte bei mir gegessen haben und sich das Rezept haben geben lassen. Das einzige was ich dem Rezept noch hinzufügen kann, ist: Nehmt ein wenig mehr Röstzwiebeln als angegeben und schmeckt es anfangs noch mit einer Prise Zucker ab, da unsere Tomaten oft etwas säuerlich sind. Ansonsten perfektes Rezept.
Sehr lecker. Habe die Röstzwiebeln durch eine Schalotte ersetzt und noch ein paar Kartoffeln mit rein gegeben. Dazu Baguette, köstlich ☺
Die gesamte Flüssigkeit entsteht durch die Kokosmilch? Wieviel gekörnte Brühe muss denn dran?
War sehr lecker. Ich hatte keine Röstzwiebeln, darum habe ich Zwiebelwürfel angebraten. Wird es bestimmt öfter geben!
Super lecker! Werde ich mir definitiv merken. Ich habe zusätzlich noch eine Peperoni und Karotten reingeschnitten sowie einen Esslöffel Currymischung dazu. Statt Ajvar habe ich einen Paprika-Cashew-Aufstrich verwendet. Kann das Rezept zur empfehlen :)
Dieses Gericht wird es definitiv öfters geben, echt super lecker. Ich habe noch ein bisschen Ingwer dazu getan.
Vielen Dank. Freut mich, dass es geschmeckt hat.