Peruanisches Kartoffelpüree mit Hähnchen und Avocado
Causa de Pollon
Zutaten
für| 1 kg | Kartoffel(n), mehlig kochend |
| 3 | Limette(n) |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 Handvoll | Pekannüsse |
| 2 EL | Zucker |
| 1 Prise(n) | Zimt |
| 1 | Hähnchenbrustfilet(s), ca. 250 g, ohne Haut |
| 1 | Avocado(s) |
| 1 Handvoll | Mais aus der Dose |
| 1 EL | Koriandergrün, gehackt |
| Sprossen oder Kresse, zum Garnieren | |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL | Chilipulver |
Zubereitung
Es werden 4 Vorspeisenringe benötigt.
Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln schälen und klein schneiden, in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 - 15 Min. kochen. Abgießen und auskühlen lassen und zerstampfen. Mit Limettensaft von 2 Limetten, Olivenöl und Chilipulver abschmecken und für ca. 1,5 Stunden kalt stellen.
Die Pekannüsse grob hacken und mit Zucker, Zimt und einem Schuss Wasser in einer beschichteten Pfanne bei starker Hitze kurz aufkochen lassen. Die Nüsse unter Rühren 2 - 3 Min. kochen, bis der Karamell rundherum die Nüsse bedeckt. Auf einem Backblech auskühlen lassen.
Das Hähnchenbrustfilet abspülen, abtupfen und mit Salz, Pfeffer würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch rundherum scharf anbraten danach die Hitze reduzieren und das Fleisch noch leicht ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren in Streifen schneiden.
Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem großen Löffel aus der Schale heben. Würfeln und mit Mais, Koriandergrün und dem restlichen Saft von einer Limette mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wer mag, kann auch noch eine Tomate fein stückeln und zugeben.
Die Kartoffelmasse in einen Vorspeisenring geben, darauf die Avocados geben und zum Schluss die Hähnchenstreifen dazu geben.
Die Ringe entfernen und mit die Türmchen mit Kresse oder anderen Sprossen und den Pekannüssen garnieren und servieren.
Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln schälen und klein schneiden, in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 - 15 Min. kochen. Abgießen und auskühlen lassen und zerstampfen. Mit Limettensaft von 2 Limetten, Olivenöl und Chilipulver abschmecken und für ca. 1,5 Stunden kalt stellen.
Die Pekannüsse grob hacken und mit Zucker, Zimt und einem Schuss Wasser in einer beschichteten Pfanne bei starker Hitze kurz aufkochen lassen. Die Nüsse unter Rühren 2 - 3 Min. kochen, bis der Karamell rundherum die Nüsse bedeckt. Auf einem Backblech auskühlen lassen.
Das Hähnchenbrustfilet abspülen, abtupfen und mit Salz, Pfeffer würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch rundherum scharf anbraten danach die Hitze reduzieren und das Fleisch noch leicht ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren in Streifen schneiden.
Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem großen Löffel aus der Schale heben. Würfeln und mit Mais, Koriandergrün und dem restlichen Saft von einer Limette mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wer mag, kann auch noch eine Tomate fein stückeln und zugeben.
Die Kartoffelmasse in einen Vorspeisenring geben, darauf die Avocados geben und zum Schluss die Hähnchenstreifen dazu geben.
Die Ringe entfernen und mit die Türmchen mit Kresse oder anderen Sprossen und den Pekannüssen garnieren und servieren.
Kommentare
Hallo Gabbielein, wenn Du oben links im Feld mit den Sternen auf "Bewertungen" klickst und dann darunter auf "Bewertungen anzeigen", siehst Du, dass Du 5 Sterne vergeben hast und auch die entsprechende Erklärung. Viele Grüße Sofia/Team Chefkoch.de
gerne doch....ich verstehe nur Punkte nicht..ich habe volle Punktzahl gegeben 🤔
Vielen Dank für das Lob, freut mich wenn es geschmeckt hat 😊
....ich hach jetzt extra bei Chefkoch angemeldet um das Rezept zu bewerten...das alles war echt wahnsinnig lecker...hab aber mehr gutes Olivenöl genommen...tolles Ergebnis