Okroschka
eine spanische Variation
Zutaten
für| 60 g | Karotte(n) |
| 150 g | Paprikaschote(n), rote und grüne |
| 50 g | Zwiebel(n) |
| 100 g | Salatgurke(n), entkernt |
| 50 g | Rettich(e) oder Radieschen |
| 200 g | Tomate(n), entkernt |
| ½ | Apfel, geschält und entkernt |
| 50 g | Kochschinken |
| 100 g | Chorizo |
| 1 Spritzer | Limonensaft |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Bund | Schnittlauch, in Röllchen geschnitten |
| 1 EL, gehäuft | Basilikum, klein geschnitten |
| ½ TL | Pul Biber, Paprikagewürzmischung |
| ½ Liter | Buttermilch |
| ¼ Liter | Wasser |
| 1 Becher | Naturjoghurt, ca. 150 g |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle |
Zubereitung
Die Karotten, Paprikaschote und Zwiebel in kleinere Würfel schneiden. Mit etwas Wasser ca. 5 Min. bissfest dämpfen, beiseitestellen und abkühlen lassen.
Das restliche Gemüse, Wurst, Schinken und Apfel auch in kleine Würfel schneiden und unter das abgekühlte Gemüse mischen. Mit Buttermilch, Joghurt und 0,25 l Wasser auffüllen. Den Knoblauch fein hacken. Den Schnittlauch, Basilikum, Pul Biber und Limonensaft untermischen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Über Nacht zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen.
Das restliche Gemüse, Wurst, Schinken und Apfel auch in kleine Würfel schneiden und unter das abgekühlte Gemüse mischen. Mit Buttermilch, Joghurt und 0,25 l Wasser auffüllen. Den Knoblauch fein hacken. Den Schnittlauch, Basilikum, Pul Biber und Limonensaft untermischen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Über Nacht zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen.
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