Mafé
Senegalesisches Ragout mit Hähnchenbrust
Zutaten
für| 3 m.-große | Karotte(n) |
| 3 m.-große | Kartoffel(n) |
| ½ Kopf | Weißkohl |
| 3 m.-große | Zwiebel(n) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 500 g | Hähnchenbrust |
| 4 große | Tomate(n), geschält |
| 1 m.-große | Süßkartoffel(n) |
| 2 EL | Erdnussmus oder Erdnussbutter |
| ½ Tube/n | Tomatenmark |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 2 kleine | Habanero(s), ersatzweise Cayennepfeffer |
| 2 EL | Sojasauce oder Maggi |
| etwas | Salz und Pfeffer, schwarzer |
| etwas | Pimentpulver |
| 1 Prise(n) | Zucker, brauner |
| etwas | Erdnussöl zum Braten |
Zubereitung
Als erstes die Kartoffeln, Süßkartoffel und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Karotte daumendick und der Kohl in ca 3 x 3 große Stücke schneiden. Die Zwiebeln achteln, das Fleisch klein schneiden und den Knoblauch schälen.
Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf heiß werden lassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Ca 5 Minuten später das Fleisch dazugeben und anbraten. Nun die geschälten Tomaten dazugeben und mit dem Kochlöffel zerkleinern und so lange braten, bis das Wasser der Tomaten fast komplett verdampft ist. Nun das Tomatenmark, sowie den durch eine Presse gedrückten Knoblauch zufügen und kurz unter Rühren braten. Anschließend mit dem halben Liter Gemüsebrühe ablöschen. Nun die Karotten hineingeben und mit Salz, Pfeffer und Piment würzen. Man kann nun entweder die Habaneros hineinlegen und drauf aufpassen, dass diese beim Kochen nicht platzen, da ansonsten das Gericht zu scharf wird und somit kaum essbar oder man kann nach Geschmack einfach Cayennepfeffer verwenden. Die Habaneros ca 10 - 15 Minuten mitköcheln lassen, dann aus dem Topf oder der Pfanne nehmen. Nun den Deckel drauflegen und ca. 5 Minuten kochen lassen. Die Kartoffeln zufügen und weitere 10 Minuten mit Deckel köcheln lassen. Den geschnittenen Kohl, die Süßkartoffeln und das Erdnussmus dazugeben und wieder den Deckel drauflegen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Zum Schluss mit der Sojasoße und eine Prise Zucker abschmecken.
Dazu schmeckt Basmatireis.
Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf heiß werden lassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Ca 5 Minuten später das Fleisch dazugeben und anbraten. Nun die geschälten Tomaten dazugeben und mit dem Kochlöffel zerkleinern und so lange braten, bis das Wasser der Tomaten fast komplett verdampft ist. Nun das Tomatenmark, sowie den durch eine Presse gedrückten Knoblauch zufügen und kurz unter Rühren braten. Anschließend mit dem halben Liter Gemüsebrühe ablöschen. Nun die Karotten hineingeben und mit Salz, Pfeffer und Piment würzen. Man kann nun entweder die Habaneros hineinlegen und drauf aufpassen, dass diese beim Kochen nicht platzen, da ansonsten das Gericht zu scharf wird und somit kaum essbar oder man kann nach Geschmack einfach Cayennepfeffer verwenden. Die Habaneros ca 10 - 15 Minuten mitköcheln lassen, dann aus dem Topf oder der Pfanne nehmen. Nun den Deckel drauflegen und ca. 5 Minuten kochen lassen. Die Kartoffeln zufügen und weitere 10 Minuten mit Deckel köcheln lassen. Den geschnittenen Kohl, die Süßkartoffeln und das Erdnussmus dazugeben und wieder den Deckel drauflegen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Zum Schluss mit der Sojasoße und eine Prise Zucker abschmecken.
Dazu schmeckt Basmatireis.
Kommentare
Wo kommt das Rezept her? Mal abgesehen davon, dass es echt super lecker ist, plagt mich die Frage, aus welchem Land es wohl stammt. Weiss es jemand....wäre toll. Danke..
Hallo Abacusteam, vermutlich bist du an einem mobilen Gerät und kannst deshalb den Untertitel nicht sehen, da heißt es "senegalesisches Ragout". Liebe Grüße Heidi Chefkoch.de, Team Rezeptbearbeitung
Vielen Dank! Ja, ich war am Handy und habe gerätselt, wo das, was wir gegessen haben, wohl seinen Ursprung hat. Danke und lG ad
Auf Wunsch von xxWildeMausxx wurde die Reihenfolge der Zugabe von Kartoffeln und Süßkartoffeln geändert. Liebe Grüße Heidi Chefkoch.de, Team Rezeptbearbeitung
oh man, bitte korrigiert es!Hab n neues Handy und komm nicht so mit klar... Es sollte heißen: Danke für dein rezeptfoto und das "weitere" weg!DANKESCHÖN
Hallo WildeMaus, sehr leckeres Rezept, vielen Dank dafür. Ein ähnliches Ragout kannte ich aus Ghana, aber wußte den Namen nicht. Ich habe die Süßkartoffeln erst ein paar Minuten nach den Kartoffeln zugefügt, weil sie schneller gar werden. Wird es sicher öfter noch geben. LG, Schokokroko
Hallo Ellen, ich glaube ich habe schon bei diversen Rezepten mehr als ein Foto eines Chefkochs gesehen, wie geht das?Tut mir leid, dass ich so doofe Fragen stelle...
Es gibt nur doofe Antworten :-) Mehrere Bilder von einem User beim Rezept stammen aus der Zeit, als das noch zulässig war. Vor geraumer Zeit ist es geändert worden, so dass man nur noch 1 Foto pro Rezept einstellen kann. Dafür kann man jetzt aber eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zu eigenen aber auch zu anderen Rezepten machen - da kann man dann die dafür notwendigen Fotos alle einstellen. Lieben Gruß Ellen
Hm, ich verstehe das wohl noch nicht ganz hier...Aber beim Einstellen der Rezepte hatte ich direkt Rezeptfotos mit hochgeladen, aber hier sind diese jetzt nicht zu sehen!?..Woran liegt das?
Hallo WildeMaus, man kann nur 1 Foto pro Rezept hochladen. Vielleicht hat das deswegen nicht geklappt. Bei der Bearbeitung war jedenfalls keines dabei. Du kannst aber jetzt noch ein Foto hochladen - nach Prüfung wird das dann veröffentlicht. Falls es nicht geeignet sein sollte, erhältst Du eine Nachricht von unserer Bildbearbeitung. Lieben Gruß Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung