Mediterraner Hackbraten im Backofen
Das schnelle Festmahl
Zutaten
für| 40 g | Paniermehl |
| 100 ml | Milch |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 6 | Tomate(n), getrocknete |
| 150 g | Schafskäse |
| 1 TL | Oregano |
| 400 g | Hackfleisch, gemischt oder nur Rind |
| 1 | Ei(er) |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 2 EL | Olivenöl |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
Für die Tomatensauce: |
|
|---|---|
| 400 g | Tomate(n) |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Tomatenmark |
| n. B. | Salz |
| ½ | Zitrone(n) |
| n. B. | Zucker |
| n. B. | Chilipulver |
| n. B. | Gemüsebrühe |
Nährwerte pro Portion
kcal
390Eiweiß
20,95 gFett
27,92 gKohlenhydr.
13,36 gZubereitung
Das Paniermehl in einer Schüssel mit Milch quellen lassen. Die Zwiebel fein hacken. Den Knoblauch schälen, fein hacken. Die getrockneten Tomaten ebenfalls klein schneiden. Den Schafskäse würfeln.
Das Paniermehl mit Knoblauch, Zwiebeln, Oregano und Hackfleisch mischen. Die Eier mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer unterkneten. Die getrockneten Tomaten sowie den Schafskäse ebenfalls unterkneten. Falls nötig, noch ein etwas Paniermehl untermengen, sodass ein gut formbarer Fleischteig entsteht. Den Teig zu einem länglichen Laib formen und in eine Backform legen. Das Öl über den Braten träufeln und im Backofen bei 200 °C ca. eine Stunde backen.
Für die Tomatensauce die Tomaten in kochendem Salzwasser blanchieren. Abschrecken, häuten, entkernen und so gut es geht würfeln. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken.
In Öl die Zwiebeln und den Knoblauch in der Pfanne anschwitzen, Tomatenmark unterrühren und die Tomaten hinzugeben. Einige Minuten einköcheln lassen, mit Salz, Zitronensaft, Zucker, Chilipulver und der Gemüsebrühe abschmecken.
Das Paniermehl mit Knoblauch, Zwiebeln, Oregano und Hackfleisch mischen. Die Eier mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer unterkneten. Die getrockneten Tomaten sowie den Schafskäse ebenfalls unterkneten. Falls nötig, noch ein etwas Paniermehl untermengen, sodass ein gut formbarer Fleischteig entsteht. Den Teig zu einem länglichen Laib formen und in eine Backform legen. Das Öl über den Braten träufeln und im Backofen bei 200 °C ca. eine Stunde backen.
Für die Tomatensauce die Tomaten in kochendem Salzwasser blanchieren. Abschrecken, häuten, entkernen und so gut es geht würfeln. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken.
In Öl die Zwiebeln und den Knoblauch in der Pfanne anschwitzen, Tomatenmark unterrühren und die Tomaten hinzugeben. Einige Minuten einköcheln lassen, mit Salz, Zitronensaft, Zucker, Chilipulver und der Gemüsebrühe abschmecken.
Kommentare
Hallo, vielen Dank für das leckere 😋 Rezept. Ich habe die doppelte Menge zubereitet, die Garzeit verlängert sich auf ca. 90 Minuten. Gewürzt habe ich mit 2 EL Salz, es genügen aber 1,5 EL auf 800g Hack, da die Tomaten und der Schafkäse auch Würze mitbringen. Dazu gab es gebratene Gnocchi mit TK-Gemüse und die 🍅'Sosse aus diesem Rezept ( allerdings nicht mit frischen, sondern mit Dosen-Cherrytomaten). LG, Lissyback
Tolles Rezept! Der Hackbraten schmeckt köstlich und hat eine tolle Konsistenz. Ich habe die Tomatensauce auch 1 Std köcheln lassen, so ist sie ein bisschen eingedickt und am Schluss habe ich einen TL Schmand untergerührt. Das gibt es auf jeden Fall bald wieder!
Mein erster Hackbraten...ein voller Erfolg. Hat bestens geklappt und super geschmeckt. Ich habe mich genau ans Rezept gehalten; dazu gab es Ofenkartoffeln, das war praktisch, die garten gleichzeitig mit dem Braten im Backofen. Vielen Dank für das schöne Rezept. 5 ***** von mir und liebe Grüße 😀
Sehr gutes Rezept! Hat allen super geschmeckt! Wir haben Kartoffelbrei dazu gegessen, hat super gepasst! Danke für das Rezept!
Ganz tolles Rezept, es hat allen sehr geschmeckt. Sogar mein Mann, sonst kein Hackbratenfan war begeistert. Danke
Sehr lecker, Danke für das Rezept. Tolles Video,alles verständlich und zügig erklärt👍👍👍
Vielen Dank für den Hinweis, ich habe sie eingefügt. Liebe Grüße Heidi Chefkoch.de, Team Rezeptbearbeitung
In der Anleitung wurde die Zugabe der Zwiebeln zu dem Hackfleisch Gemisch vergessen