Jambalaya
vegan, kreolisches Reisgericht
Zutaten
für| 250 g | Räuchertofu |
| etwas | Knoblauchöl |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 450 g | Spinat, gehackt |
| 1 Dose | Tomaten, stückige |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 1 | Paprikaschote(n), grüne |
| 2 | Möhre(n) |
| 2 EL | Sojasauce |
| 2 TL, gehäuft | Basilikum |
| 2 TL, gehäuft | Thymian |
| 1 TL | Kurkuma |
| 1 TL, gehäuft | Curry |
| 1 EL, gehäuft | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| 250 g | Langkornreis |
Zubereitung
Alles vorher klein schneiden.
Das Knoblauchöl im Wok erhitzen und den Tofu darin anbraten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, den Spinat kurz dazugeben. Alles an die Seite schieben oder in einer Schüssel aufbewahren.
Die Kokosmilch und die Tomaten in den Wok geben und mit der Paprika und den Möhren köcheln lassen. Nun Sojasauce, Basilikum, Thymian, Kurkuma, Curry, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer hineingeben und eine Stunde zugedeckt kochen lassen. Den Tofu und den Spinat in die Sauce geben.
Den Reis kochen. Dann den gekochten Reis zu dem Gemüse geben und unterheben. Den Deckel drauflegen und alles noch einmal durchziehen lassen.
Das Knoblauchöl im Wok erhitzen und den Tofu darin anbraten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, den Spinat kurz dazugeben. Alles an die Seite schieben oder in einer Schüssel aufbewahren.
Die Kokosmilch und die Tomaten in den Wok geben und mit der Paprika und den Möhren köcheln lassen. Nun Sojasauce, Basilikum, Thymian, Kurkuma, Curry, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer hineingeben und eine Stunde zugedeckt kochen lassen. Den Tofu und den Spinat in die Sauce geben.
Den Reis kochen. Dann den gekochten Reis zu dem Gemüse geben und unterheben. Den Deckel drauflegen und alles noch einmal durchziehen lassen.
Kommentare
Hallo, sehr sehr lecker und sieht toll aus. LG parmigiana
ist lecker, hat aber mit Jambalaya nicht viel zu tun, wegen der Kokosmilch und weil der Reis seperat gekocht wird.
Lecker! Mit 4 Personen alles weggeputzt. Danke für das tolle Rezept!
Ich habe den Tofu ersetzt durch 200g weiße Bohnen, war auch sehr lecker! werde ich nun öfter kochen! vielen Dank :)
Habe dein Rezept nachgekocht und es hat uns sehr gut geschmeckt. Ich habe den Tofu weggelassen und dafür kurz vor dem servieren noch würfelig geschnittene Feta käse hineingetan. Das war das Highlight! Danke ,wird es bei uns wiedergeben.
Hallo, die letzte Rezension hat mich darin bestärkt, etwas zu kochen, das ich nicht kenne. Also hab ich dein Jambalaya nachgekocht und ich fand es auch hervorragend :D Ich hab es jedoch nicht mit Reis, sondern mit Quinoa gemacht :)
Hallo Lala35, habe heute Dein Jambalaya gekocht. Ich wusste nichtmal was das ist. Es hat uns gut geschmeckt. Was Curry und Kurkuma betrifft - davon werde ich beim nächsten Mal etwas mehr nehmen. Ich habe nur den Fehler gemacht, den Spinat mitzukochen. Dadurch bekam dieser eine etwas unansehnliche Farbe, wie Grünkohl. Hat aber trotzdem geschmeckt. Morgen gibts den Rest, mal sehen wie es aufgewärmt schmeckt. Bild gibt es auch. Liebe Grüße, Tomatine