Rote Linsen-Möhren-Suppe
einfach, schnell, vegetarisch, vegan, gesund
Zutaten
für| 2 kleine | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 | Lauchzwiebel(n) |
| 2 EL | Olivenöl (raffiniert) oder Erdnussöl |
| 2 EL, gestr. | Currypulver |
| 200 g | Linsen, rote |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 500 ml | Möhrensaft |
| Meersalz und Pfeffer, schwarzer | |
| n. B. | Klößchen (Hirsebällchen) oder Gemüsechips, optional |
| 100 g | Spinat, TK, optional |
| n. B. | Sesam, schwarzer, optional |
Zubereitung
Den Tiefkühl-Spinat (es geht theoretisch auch frischer Babyspinat) schon mal aus dem Gefrierfach nehmen und etwa 100 g - kann auch etwas mehr oder weniger sein - auf einem kleinen Teller zur Seite stellen. Diesen Schritt natürlich nur durchführen, wenn man den Spinat überhaupt drin haben möchte. Schmeckt so oder so. Vorteil: Spinat ist gesund. Nachteil: Sollte etwas von der fertigen Suppe übrig sein, kann das Wiederaufwärmen von Spinat manchen leichtes Unbehagen bereiten.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und waschen, beides fein würfeln. Lauchzwiebeln waschen und putzen, in feine Ringe schneiden.
Die roten Linsen nach der Anleitung auf ihrer Verpackung zubereiten, das dauert meist nicht lange, etwa 10 - 15 Minuten.
Das Olivenöl - zum Braten sollte man raffiniertes, hocherhitzbares Öl verwenden - bzw. das Erdnussöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin leicht anbraten - wer will, kann sie auch nur glasig dünsten. Currypulver darüber stäuben und ganz kurz mitbraten. Gemüsebrühe und Karottensaft in den Topf gießen und alles kurz aufkochen lassen. Jetzt die fertigen, weichen roten Linsen dazugeben. Wer will, kann die Suppe nun leicht pürieren - ich finde sie allerdings in ihrem ursprünglichen Zustand leckerer. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Für die Spinatfans: Jetzt den angetauten Spinat hinzufügen und schonend in der Suppe erhitzen. Richtig kräftig umrühren.
Nun kann man noch etwas schwarzen Sesam - wenn man will, kann man ihn vorher auch etwas anrösten - hinzufügen, etwa 1 EL oder weniger.
Was mega schmeckt: Hirsebällchen (z. B. von Alnatura) oder Gemüsechips kurz vor dem Servieren darüber streuen.
Das Gericht ist wegen der roten Linsen reich an Eisen, das durch das in den Möhren enthaltene Vitamin C gut aufgenommen werden kann. Auch ist es recht kalorienarm. Ich hoffe, es schmeckt euch. Feedback oder Verbesserungsvorschläge sind herzlich willkommen!
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und waschen, beides fein würfeln. Lauchzwiebeln waschen und putzen, in feine Ringe schneiden.
Die roten Linsen nach der Anleitung auf ihrer Verpackung zubereiten, das dauert meist nicht lange, etwa 10 - 15 Minuten.
Das Olivenöl - zum Braten sollte man raffiniertes, hocherhitzbares Öl verwenden - bzw. das Erdnussöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin leicht anbraten - wer will, kann sie auch nur glasig dünsten. Currypulver darüber stäuben und ganz kurz mitbraten. Gemüsebrühe und Karottensaft in den Topf gießen und alles kurz aufkochen lassen. Jetzt die fertigen, weichen roten Linsen dazugeben. Wer will, kann die Suppe nun leicht pürieren - ich finde sie allerdings in ihrem ursprünglichen Zustand leckerer. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Für die Spinatfans: Jetzt den angetauten Spinat hinzufügen und schonend in der Suppe erhitzen. Richtig kräftig umrühren.
Nun kann man noch etwas schwarzen Sesam - wenn man will, kann man ihn vorher auch etwas anrösten - hinzufügen, etwa 1 EL oder weniger.
Was mega schmeckt: Hirsebällchen (z. B. von Alnatura) oder Gemüsechips kurz vor dem Servieren darüber streuen.
Das Gericht ist wegen der roten Linsen reich an Eisen, das durch das in den Möhren enthaltene Vitamin C gut aufgenommen werden kann. Auch ist es recht kalorienarm. Ich hoffe, es schmeckt euch. Feedback oder Verbesserungsvorschläge sind herzlich willkommen!
Kommentare
Hallo ich nahm statt Möhrensaft einfach frisch geraffelte Karotten. Das war sehr lecker. Danke für das Rezept LG patty
Das Rezept klingt echt super, auch die vielen Tipps und Alternativen machen Lust aufs Kochen, allerdings habe ich keinen Möhrensaft. Gibt's das einfache Alternativen?