Candy Cake mit Waffelröllchen

Die Basis bildet ein saftiger Schoko-Mandelkuchen mit einer cremigen Ganache aus Vollmilchschokolade.

Für die Ganache wird die gehackte Vollmilch-Schokolade mit der aufgekochten (noch heißen) Sahne übergossen und nach 5 Minuten glatt gerührt. Da die Ganache länger braucht um wieder fest zu werden, solltet ihr sie auch als erstes zubereiten. Mit Frischhaltefolie abgedeckt kommt sie dann erst mal in den Kühlschrank.

Für den leckeren Schoko-Mandelkuchen wird die zimmerwarme Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig aufgeschlagen. Als nächstes kommen die Eier hinzu und werden gut unter die Butter gerührt. Im Video könnt Ihr sehen, wie die Masse aussehen sollte.

Dann geht’s mit den trockenen Zutaten weiter: Das Mehl wird mit den gemahlenen Mandeln (oder alternativ einer von den anderen Zutaten), dem Backpulver, dem Salz und dem ungesüßtem Kakaopulver vermischt und anschließend zusammen mit der zimmerwarmen Milch zu der Butter-Eimasse gegeben und so kurz wie möglich zu einem glatten Teig verrührt.

Den Teig wird anschließend in einer 24er Springform gefüllt und bei 180°C (Umluft) 35 - 40 Minuten gebacken wird. Je nach Ofen kann die Backzeit auch variieren. Nach dem Backen sollte der Kuchen dann erst mal komplett auskühlen.

Wenn die Ganache streichfest und der Kuchen abgekühlt ist, kann es auch schon mit der Deko losgehen. Dazu wird der Kuchen mit der Unterseite (weil sie schön gerade ist) nach oben auf eine Tortenplatte gesetzt. Damit die Torte auf der Platte nicht hin und her rutscht, hilft ein kleiner Klecks der Ganache direkt unter dem Kuchen. So kann dann die ganze Torte mit Ganache eingestrichen werden.

Im Video könnt Ihr Euch Schritt für Schritt ansehen, wie wir unsere Torte dekoriert haben.