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Dis Rhabarberkuchen

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35 Min. normal 20.06.2016



Zutaten

für

Für den Teig:

300 g Mehl
1 TL Backpulver
60 g Zucker
1 EL Vanillezucker
3 Eigelb
2 EL saure Sahne
125 g Butter

Außerdem:

500 g Rhabarber
3 Eigelb
60 g Zucker
250 g Quark, 20 % Fett
2 TL Speisestärke
1 Zitrone(n)
200 ml süße Sahne
4 Eiweiß
200 g Puderzucker

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 35 Minuten Ruhezeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 2 Stunden 5 Minuten
Aus den Teigzutaten einen Mürbteig herstellen. Nach dem Kaltstellen den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine runde 32er Backform mit Backpapier auskleiden. Den Teig auf die Form legen und einen Rand hoch ziehen.

Den Rhabarber putzen, klein schneiden und darauf verteilen. Für den ersten Guss das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Quark, Speisestärke und Zitronensaft unter die Masse mischen. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Den Guss auf den Rhabarber geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 45 Minuten vorbacken.

Für den zweiten Guss das Eiweiß sehr steif schlagen. Den Puderzucker löffelweise dazugeben und mit rühren. Diesen Guss auf den vorgebackenen Kuchen verteilen und 20 Minuten bei 150 Grad weiter backen. Den Kuchen nach dem Erkalten vom Blech nehmen und genießen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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