Dinkelvollkorn Christmas Pudding

Dinkelvollkorn Christmas Pudding

erstellt von regnifarg am 30.08.2016

Schritt 1

Früchte über Nacht einweichen

• Eine geriebene Karotte, sowie die Zesten einer Orange und einer Zitrone zusammen mit den Trockenfrüchten (das sind je 175g gelbe Rosinen, blaue Rosinen und Cranberries sowie 140g kandierte Kirschen) und 50g blanchierte Mandeln in eine große Schüssel geben und mit 150ml Weinbrand und 50ml Likör übergiessen.
• Alles umrühren, abdecken und über Nacht stehen lassen. 

Schritt 2

Trockene Zutaten zusammenmischen

Das sind:

• 140g braunen Zucker
• 125g Mehl
• 175g Semmelbrösel
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 0,25 TL gerieben Muskatnuss

Schritt 3

Diese zu der Früchtmischung geben

Schritt 4

Die tiefgekühlte Butter dazureiben

Hierzu nimmt man die Butter möglichst festgefroren direkt vom Tiefkühlschrank damit sie sich gut reiben lässt.

Schritt 5

2 Eier in einem Gefäß aufschlagen und dazugeben

Schritt 6

Alles mit dem Kochlöffel gut mischen

Schritt 7

Die 'Pudding Basin' vorbereiten

Eine 1,5 Litre Pudding Basin gut mit Butter einfetten und den Boden mit einem Kreis aus Backpapier auslegen.

Schritt 8

Teig in die Form geben

Schritt 9

Teig fest ein die Form hineinpressen

Den Teig fest in die Form hineinpressen und oben mit dem Kochlöffel eine Delle machen. Einen Kreis aus Backpapier darauflegen.

Schritt 10

Die Form mit Backpapier & Alufolie abdecken

• 2 Lagen Backpapier über die Form legen.
• eine Schicht Alufolie darüberlegen
• mit Schnur unter dem Rand so befestigen, dass man die Schnur als Tragegriff verwenden kann.
• überflüssige Alufolie wegschneiden.

Schritt 11

Einen Teller auf dem Boden eines Topfes legen

• einen großen Kochtopf nehmen. Dieser muß so groß sein, dass die Puddingform zur Gänze hineinpasst.
• einen umgedrehten Teller auf den Boden des Topfes legen.

Schritt 12

Die Pudding Basin in den Topf geben und garen

• Nun den Topf bis ca. 3 cm unter den Rand der Pudding Basin mit kochendem Wasser befüllen.
• Topf zudecken und sechs Stunden im Wasserbad garen.
• Bei Bedarf zwischendurch immer wieder Wasser nachfüllen.

Schritt 13

Pudding vom Topf nehmen, auskühlen lassen & lagern

• Vor dem Lagern, das Backpapier und die Alufolie austauschen.
• 4 bis 6 Wochen kühl und trocken lagern.

Schritt 14

Vor dem Servieren 1 Stunde im Wasserbad erhitzen

Dies läuft so ab wie im Schritt 12 oben, dauert aber nicht so lang.

Schritt 15

Servieren

• Papier entfernen
• Pudding auf einen Teller stürzen
• 2 EL Weinbrand über die heiße Pudding gießen und anzünden (flambieren)
• Mit Schlagobers servieren.