Donauwellentorte mit Mascarponecreme
Der Klassiker ein wenig aufgepeppt und "verschlankt".
Zutaten
für| 125 g | Butter, weiche |
| 125 g | Zucker |
| 2 m.-große | Ei(er) |
| 200 g | Weizenmehl Type 405 |
| 1 EL, gehäuft | Backpulver |
| 150 ml | Milch, 3,5 % Fett |
| 2 EL, gehäuft | Kakaopulver |
| 250 g | Sauerkirschen, TK |
| 4 Blatt | Gelatine |
| 250 g | Mascarpone |
| 250 g | Schmand |
| 3 Pck. | Bourbon-Vanillezucker |
| 50 g | Zucker |
| 200 g | Schlagsahne |
| 125 g | Schokoglasur, dunkle |
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C oder Umluft 160 °C vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Ø einfetten und mit Mehl bestäuben.
Butter und Zucker mit dem Handrührgerät aufschlagen, bis die Masse cremig und heller wird. Die Eier nacheinander zugeben. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit 100 ml der Milch unterrühren. Die Hälfte des Teiges in die Springform geben und glatt streichen. Die restliche Teighälfte mit Kakao und den restlichen 50 ml Milch verrühren. Den dunklen Teig vorsichtig auf den hellen Teig streichen. Die gefrorenen Kirschen gleichmäßig darauf verteilen und leicht andrücken. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Die Stäbchenprobe machen. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.
Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, zuerst Mascarpone und Schmand mit Vanillezucker und normalem Zucker verrühren. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und auf dem Herd schmelzen. Die Mascarponemasse nach und nach, Löffel für Löffel, unter die Gelatine rühren. Die Masse in den Kühlschrank stellen und warten, bis sie zu gelieren beginnt.
In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen. Die Sahne unter die Mascarponemasse heben, die Sahne-Mascarpone-Masse auf den Kuchen geben und glatt streichen. Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht fest werden lassen.
Die Kuchenglasur nach Packungsanleitung verflüssigen und auf der Mascarponecreme verteilen. Erkalten lassen. Erst jetzt den Kuchen aus der Springform lösen und anrichten.
Butter und Zucker mit dem Handrührgerät aufschlagen, bis die Masse cremig und heller wird. Die Eier nacheinander zugeben. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit 100 ml der Milch unterrühren. Die Hälfte des Teiges in die Springform geben und glatt streichen. Die restliche Teighälfte mit Kakao und den restlichen 50 ml Milch verrühren. Den dunklen Teig vorsichtig auf den hellen Teig streichen. Die gefrorenen Kirschen gleichmäßig darauf verteilen und leicht andrücken. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Die Stäbchenprobe machen. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.
Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, zuerst Mascarpone und Schmand mit Vanillezucker und normalem Zucker verrühren. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und auf dem Herd schmelzen. Die Mascarponemasse nach und nach, Löffel für Löffel, unter die Gelatine rühren. Die Masse in den Kühlschrank stellen und warten, bis sie zu gelieren beginnt.
In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen. Die Sahne unter die Mascarponemasse heben, die Sahne-Mascarpone-Masse auf den Kuchen geben und glatt streichen. Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht fest werden lassen.
Die Kuchenglasur nach Packungsanleitung verflüssigen und auf der Mascarponecreme verteilen. Erkalten lassen. Erst jetzt den Kuchen aus der Springform lösen und anrichten.
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