Schokoladen-Bananen-Muffins oder Cupcakes


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für 12 Stück

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30 Min. normal 06.06.2016



Zutaten

für
150 g Butter, weiche
100 g Zucker
1 Prise(n) Salz
2 Ei(er)
150 g Mehl
35 g Kakao
1 TL Backpulver
Milch zum Verdünnen (optional)
75 g Schokotröpfchen, backfest
1 Banane(n), reife

Für die Creme: (Schokoladenbuttercreme für Cupcakes)

100 ml Schlagsahne
200 g Schokolade
250 g Butter
50 g Puderzucker
Bananenchips zum Dekorieren (optional)

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 50 Minuten
Zuerst die Butter, den Zucker und das Salz ca. 5 Minuten sehr cremig verrühren. Anschließend werden die Eier nach und nach hinzugegeben und zu einer homogenen Masse verrührt.

Danach die trockenen Zutaten und die weichgequetschte Banane zur Masse hinzugeben und zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Falls der Teig eine etwas zu feste Konsistenz hat, noch einen kleinen Spritzer Milch hinzugeben.

Anschließend werden die backfesten Schokoladentröpfchen zum Teig gegeben und untergehoben. Den Teig der Schokoladen-Bananen-Muffins dann mit zwei Löffeln auf die 12 Muffinförmchen verteilen. Alternativ einen Eisportionierer verwenden.

Die Muffins werden anschließend bei 170°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten gebacken. Mit der Stäbchenprobe den Backfortschritt kontrollieren.

Anschließend die Muffins vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Wer aus den einfachen Schokoladen-Bananen-Muffins leckere Schokoladen-Bananen-Cupcakes zaubern möchte, kann diese z.B. mit einer Schokoladenbuttercreme als Topping verzieren.

Für die Schokoladenbuttercreme (Hinweis: Zubereitung ist im Video nicht zu sehen) die Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie leicht zu köcheln beginnt. Anschließend die Schokolade in kleinen Stückchen hinzugeben und kurz stehen lassen. Danach die Schokoladensahne mit einem Schneebesen verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Die Butter mit dem Puderzucker aufschlagen, bis sie weißcremig ist. Danach die Schokoladensahne hinzugeben und nochmal gut aufschlagen.

Die Schokoladenbuttercreme am besten in einen Spritzbeutel geben und damit die Muffins verzieren. Optional noch mit ein oder zwei Bananenchips dekorieren.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





Kommentare

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Satine_93

Viel zu wenig Zucker für meinen Geschmack. Ansonsten ein gutes Rezept.

12.05.2020 20:15
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SmartList_3OEmP

super Rezept, schon mehrmals gebacken :) nur im Rezept bitte reinschreiben das die Buttercreme kühl gestellt werden muss damit sie fest wird, habe schon oft gelesen das sie bei den meisten flüssig ist und ich glaube es liegt daran das es niemand in Kühlschrank stellt bevor er die Muffins verziert

09.05.2020 10:20
Antworten
Momo287

Ich hab das Rezept ausprobiert, nur ohne Sahnetopping. Die Muffins waren sehr fluffig, weich und schokoladig. Sehr lecker, das werde ich öfter backen!

06.05.2020 07:09
Antworten
SmartList_Vee4L

also ich weiß nicht was ich falsch mache diese buttercreme wird bei mir einfach nichts und ich hab das jetzt schon zum 2 mal gemacht (nach diesem rezept)

03.05.2020 15:49
Antworten
Nicky64

Hallo ich verstehe nicht das alle schreiben das die maffins so weich und fluffig sind habe mich genau ans Rezept gehalten und Milch zugegeben so das der Teig geschmeidig war trotzdem waren sie flach und nicht weich und fluffig was habe ich falsch gemacht LG Oma Lotte

14.04.2020 02:50
Antworten
Sophie1909

Hi Eva, ich habe statt muffins ein Kuchen gemacht. Der Kuchen ist richtig gut angekommen.Er hat besser geschmeckt als letztes Mal. LG Sophie

03.08.2016 20:25
Antworten
Sophie1909

Hallo Eva, morgen mache ich zum 2. mal dieses Rezept. Ich hoffe dass es meinen Großeltern und meinem Cousin schmeckt. LG Sophie1909

02.08.2016 20:32
Antworten
Evas_Backparty

Hallo Sophie, das freut mich ;) Das werden sie bestimmt. LG Eva

03.08.2016 08:31
Antworten
Sophie1909

Hallo Eva, ich habe heute dieses einfache Rezept ausprobiert und ich bin begeistert. Die Muffins sind schnell zubereitet und schmecken richtig gut. Ein Bild lade ich gleich hoch. LG Sophie1909 :-)

12.06.2016 13:18
Antworten
Evas_Backparty

Hallo Sophie, das freut mich :) Vielen Dank für die Rückmeldung. LG Eva

13.06.2016 15:26
Antworten