Reis-Kokosmilch-Suppe mit Blumenkohl und Paprika
vegan und sehr simpel
Zutaten
für| 700 ml | Gemüsebrühe |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 150 g | Reis |
| 2 | Spitzpaprika, rot |
| ½ Kopf | Blumenkohl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Zitrone(n), Saft davon |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| n. B. | Kurkumapulver |
| n. B. | Paprikapulver, edelsüßes |
| n. B. | Ingwerpulver oder frischer, gewürfelter Ingwer |
| n. B. | Currypulver, scharf, optional |
| 1 Stück(e) | Ingwer, ersatzweise Ingwerpulver |
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Spitzpaprika entkernen und würfeln. Den Blumenkohl putzen und in feine Röschen teilen.
Den Reis und das Gemüse in die fertige Gemüsebrühe geben und alles ca. 10 Minuten fast gar kochen (der Blumenkohl sollte noch gut fest sein). Den Herd auf geringe Hitze herunterschalten und die Kokosmilch zugeben. Mit den Gewürzen und dem Zitronensaft abschmecken und das Gemüse in ca. 20 Min. fertig köcheln lassen.
Heiß servieren, dazu kann etwas Brot gereicht werden.
Tipps: Der Ingwer kann auch frisch in kleinen Würfeln zugegeben werden, zusammen mit dem übrigen Gemüse.
Wer es scharf mag, kann auch Chilischoten mit verwerten.
Den Reis und das Gemüse in die fertige Gemüsebrühe geben und alles ca. 10 Minuten fast gar kochen (der Blumenkohl sollte noch gut fest sein). Den Herd auf geringe Hitze herunterschalten und die Kokosmilch zugeben. Mit den Gewürzen und dem Zitronensaft abschmecken und das Gemüse in ca. 20 Min. fertig köcheln lassen.
Heiß servieren, dazu kann etwas Brot gereicht werden.
Tipps: Der Ingwer kann auch frisch in kleinen Würfeln zugegeben werden, zusammen mit dem übrigen Gemüse.
Wer es scharf mag, kann auch Chilischoten mit verwerten.
Kommentare
Vielen Dank für das tolle Rezept😋! Zur Resteverwertung habe ich noch Karotte, Chinakohl und Mais gegeben und separat Hühnerbruststreifen angebraten und dazu gereicht. Gewürzt habe ich mit roter Currypaste. Zwiebel, Knoblauch, Curtypaste habe ich erst kurz angeröstet, dann die Brühe dazu und alles nach Rezept zubereitet. Ingwer habe ich leider vergessen, hat aber trotzdem sehr lecker geschmeckt. Konsestenz war eine sättigende Suppe, wie beschrieben. Selbst meine Reis-und Asia-Essen-nicht-mögende Kinder lieben es!! Wird es definitiv öfters geben. Vielen Dank! 🌟🌟🌟🌟🌟
Hallo, es ist eigentlich zu viel Reis um eine Suppe zu sein, denn der Reis saugt die Brühe beim quellen auf. Es ist eher wie ein Curry! Ich würde aber auch nichts ändern, am Reis oder der Brühe, denn wir fanden es so gut. Ich habe aber die Zwiebel in Olivenöl angedünstet und 500 g TK-Blumenkohl genommen. Mit den Gewürzen und der Zitrone fanden wir es sehr lecker! Gibt es bald wieder. LG Schokomaus01
Vielen Dank für das leckere Rezept - uns hat die Suppe sehr gut geschmeckt!
Die Suppe ist/war oberlecker! Ich habe sie heute mit minimalen Abwandlungen gekocht. Die Zwiebeln habe ich mit etwas Butter leicht angeschwitzt und mit der Brühe abgelöscht. Dann weiter wie im Rezept. Allerdings hatte ich TK-Blumenkohl. Ich würde mir etwas mehr Flüssigkeit wünschen, aber bei Zugabe von Brühe geht der Geschmack der Kokosmilch verloren. Hier muß ich noch an den für mich richtigen Mengen feilen! Danke fürs Rezept!
Mach es einfach nach Gefühl!
Wenn ich mit TK Gemüse arbeite, wie viel Gramm Blumenkohl und/ oder Brokkoli benötige ich dann?
super Rezept! Ich habe es schon zum dritten Mal gemacht , geht auch mit Brokkoli oder irgendwelchem Grünzeug das noch im Kühlschrank liegt - schmeckt immer super!
Sehr leckere Suppe. Bei mir überragte der Zitronengeschmack. Hat nach "Andalusien" geschmeckt. Für meine Frau vegetarisch gekocht. Könnte für mich noch Garnelen dazu tun.
Habe das Rezept gerade gekocht. sirklich Super lecker, Allerdings hatte ich keine Reis zu Hause und habe Quinoa genommen. Diese Suppe wird es jetzt öfter bei mir geben.
Eine echte Kalorienbombe, aber es lohnt sich... köstliches und sehr sattmachendes Gericht! =)