Minestra con i tenerumi - Suppe mit Zucchiniblättern
Blätter der sehr langen Zucchini - erhältlich beim italienischen Markt
Zutaten
für| 500 g | Spaghetti, gebrochen |
| 150 g | Käse (Caciocavallo), in kleine Würfel geschnitten |
| 2 Bund | Blätter einer Zucchinisorte (Tenerumiblätter), Spezialität aus Sizilien |
| 2 | Fleischtomate(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| etwas | Salz |
| 1 Prise(n) | Pfeffer aus der Mühle |
| etwas | Öl |
Zubereitung
Die Tenerumiblätter in kleine Stücke schneiden und im Salzwasser kochen. Nach 15 Minuten die Spaghetti mitkochen. Das ist die Ausgangsbasis für die Minestra.
In der Zwischenzeit in einer geölten Pfanne den Knoblauch goldgelb anbraten, die gehackten Tomaten hinzugeben und nun 10 - 15 Minuten köcheln lassen.
Jetzt alles in den Topf mit Spaghetti und Zucchiniblätter geben und den gewürfelten Käse zum Schluss dazugeben und die Minestrone nach Geschmack nachwürzen.
Da Tenerumi hier nur schwer zu erhalten sind, kann man evtl. auf Stielmangold zurückgreifen
In der Zwischenzeit in einer geölten Pfanne den Knoblauch goldgelb anbraten, die gehackten Tomaten hinzugeben und nun 10 - 15 Minuten köcheln lassen.
Jetzt alles in den Topf mit Spaghetti und Zucchiniblätter geben und den gewürfelten Käse zum Schluss dazugeben und die Minestrone nach Geschmack nachwürzen.
Da Tenerumi hier nur schwer zu erhalten sind, kann man evtl. auf Stielmangold zurückgreifen
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