Holunderblüten-Guglhupf

Der Teig ist sehr schnell zubereitet. Daher zuerst die Backform vorbereiten, z. B. mit Olivenöl einreiben und die Semmelbrösel darin verteilen.

Den Backofen einschalten. Umluft 160 °C Backraumtemperatur.

Die weiche Butter mit dem Handmixer zerkleinern, den Zucker und den Vanillezucker dazugeben und miteinander zu einer gleichmäßigen Masse verquirlen. Dann das Mehl, das Backpulver und das Salz zugeben und weiter mixen, bis gleichmäßige Streusel entstehen. Mit dem Mixer eine Kuhle in der Masse freilegen. In diese Kuhle die vier Eier einschlagen. Zuerst nur die Eier quirlen, bis sie leicht schaumig werden. Dann mit dem Mixer nach und nach die Teigmasse mit einarbeiten, bis eine glatte Masse entstanden ist.

Zuletzt den Holundersirup dazugeben und gut einarbeiten. Sollte die Masse noch zu fest sein, wenn z. B. die Eier etwas klein sind, kann noch, je nach Geschmack, Sirup oder Milch (notfalls Wasser) dazugegeben werden.

Jetzt den Teig in die Form geben und sofort in den vorgeheizten Ofen geben. Backzeit ca. 50 Minuten.

Den Kuchen abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und mit Puderzucker bestreuen. Wer mag, kann auch aus Puderzucker und etwas Holundersirup einen Guss zubereiten und den Kuchen damit einpinseln.

Tipp: Raffiniert ist es auch, nach dem Aufbringen der Zuckermasse den Kuchen nochmal für 10 Minuten bei ca. 150 °C in den Backofen zu stellen, bis der Guss Risse zeigt.