Hefe-Streuselkuchen nach dem Rezept meiner Oma

Die Hefe in einer Tasse mit warmer Milch und eine Prise Zucker auflösen und gehen lassen.

Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde mit dem Kochlöffel ziehen. Ei, Zucker, Butter, Schmalz, restliche warme Milch und die gegangene Hefe in die Mulde geben. Das Salz an den Mehlrand geben.

Die Zutaten von innen nach außen zu einem glatten Teig verarbeiten, evtl. noch etwas Milch zugeben und mit dem Kochlöffel schlagen, bis ein sehr glatter geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Ein Backblech einfetten, den Teig darauf geben, ausrollen und ca. 20 Minuten gehen lassen. Die Backröhre auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken zu Streuseln verarbeiten. Mit einem Pinsel den Hefeteig mit Marmelade oder wenig warmer Milch einstreichen und mit den Streuseln gleichmäßig belegen.

Das Backblech in den Backofen schieben, mittlere Schiene, und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Der Streuselkuchen schmeckt frisch gebacken am besten. Am nächsten Tag gebe ich ihn kurz in die Mikrowelle oder in den Backofen und backe ihn auf. Noch etwas mit Puderzucker bestreuen und der Kuchen ist fertig.

So gelingen die perfekten Streusel: Für grobe Streusel, die Butter kalt und in Stücken zum Mehl und zum Zucker geben und mit den Knethaken verarbeiten. Wer lieber feine Streusel möchte, verwendet geschmolzene Butter für die Streusel und mixt sie mit dem Handrührgerät. Bei beiden Varianten den Teig nicht zu lange rühren, sonst werden die Streusel hart.

Mit den Händen den Teig bröseln und auf dem Kuchen verteilen. Wer seinen Streuselkuchen extra knusprig mag, einfach die Streusel während des Backens mit kaltem Wasser bepinseln.

Streuselkuchen aus Hefeteig lässt sich gut einfrieren. Einfach auftauen und den Streuselkuchen bei 150 Grad für etwa 10 Minuten in den Ofen geben und aufbacken.