Urmelis Erdbeercreme-Torte mit Schoko-Eierlikör-Boden
fruchtig mit aromatischem Schokoboden
Zutaten
für
Für den Boden: |
|
|---|---|
| 210 g | Mehl |
| 40 g | Schokoladenpuddingpulver, feinherb |
| 4 TL | Backpulver |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 250 g | Butter |
| 240 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 4 große | Ei(er) |
| 100 ml | Eierlikör |
| 50 ml | Sahne oder Milch |
| 2 EL | Aufstrich (Erdbeer-Frucht-Aufstrich) |
Für die Creme: |
|
|---|---|
| 260 g | Erdbeeren |
| 340 g | Sahne |
| 400 g | Schmand |
| 200 g | Vollmilchjoghurt |
| 125 g | Puderzucker |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 2 Msp. | Zitronenschale |
| 1 EL, gestr. | Aufstrich (Erdbeer-Frucht-Aufstrich) |
| 2 EL | Eierlikör |
| 20 g | Gelatinepulver |
| 2 EL | Eierlikör |
Für den Belag: |
|
|---|---|
| 300 g | Erdbeeren |
| 50 g | Puderzucker |
| 5 g | Gelatinepulver |
| 2 EL | Saft, z. B. Mangosaft |
Für die Dekoration: |
|
|---|---|
| 150 g | Sahne |
| Gelatinefix oder Sahnesteif | |
| Schokoriegel (Schoko-Erdbeerriegel) | |
| evtl. | Erdbeeren |
Zubereitung
Den Ofen auf 175 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Eine 26-cm-Springform am Boden mit Backpapier auslegen und die Form fetten und mehlen.
Das Mehl mit Puddingpulver, Backpulver und Salz vermischen. Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier einzeln zugeben und unterrühren. Die Mehlmischung im Wechsel mit dem Eierlikör und der Sahne zügig unterrühren. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Den Teig ca. 30 - 35 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Den Kuchen aus der Form lösen, die Form entfernen und den Boden auf einem Gitter ca. 1 Stunde abkühlen lassen.
Nun den Boden einmal waagerecht durchschneiden, beide Hälften sollten ca. 1,5 - 2 cm hoch sein. Beim oberen Boden bleibt eine dünne Teigschicht übrig, die man nebenbei naschen oder zu Cakepops oder Rumkugeln weiterverwenden kann. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, mit einem hohen Tortenring umschließen und diesen dünn mit Öl einpinseln. Den Fruchtaufstrich kurz in der Mikrowelle erhitzen und den Boden damit bestreichen.
Für die Erdbeercreme die Erdbeeren klein schneiden und pürieren. Die Sahne steif schlagen und bis zur Verwendung kalt stellen. Den Schmand mit Joghurt, Puderzucker, Zitronensaft, Zitronenschale, Frucht-Aufstrich und dem Erdbeerpüree gut verrühren. Die Gelatine nach Anleitung quellen lassen, dann kurz mit den 2 EL Eierlikör in der Mikrowelle erwärmen. 3 - 4 EL der Creme in die Gelatine rühren, dann die Mischung in die übrige Creme gießen und mit dem Rührgerät auf mittlerer Stufe miteinander verrühren. Die Sahne nach und nach unterheben.
Gut die Hälfte der Creme auf dem unteren Boden verteilen, das geht am besten mit einer kleinen Schöpfkelle, und glatt streichen. Den zweiten Boden auflegen und leicht andrücken. Die restliche Creme daraufgeben und glatt verstreichen. Die Torte ca. 4 Stunden kalt stellen.
Für den Erdbeerspiegel die Erdbeeren klein schneiden und mit dem gesiebten Puderzucker pürieren. Die Gelatine nach Anleitung quellen lassen, dann mit dem Saft in der Mikrowelle kurz erwärmen. 2 EL Püree mit der Gelatine verrühren, dann die Mischung in das übrige Püree rühren und dieses als Spiegel auf die Torte gießen. Den Belag mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, fest werden lassen.
Nun die Torte nach Belieben mit Sahne - ich benutze Gelatinefix zum Festwerden, falls die Torte längere Zeit steht - geraspelten Schokriegeln und evtl. Erdbeeren verzieren.
Das Mehl mit Puddingpulver, Backpulver und Salz vermischen. Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier einzeln zugeben und unterrühren. Die Mehlmischung im Wechsel mit dem Eierlikör und der Sahne zügig unterrühren. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Den Teig ca. 30 - 35 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Den Kuchen aus der Form lösen, die Form entfernen und den Boden auf einem Gitter ca. 1 Stunde abkühlen lassen.
Nun den Boden einmal waagerecht durchschneiden, beide Hälften sollten ca. 1,5 - 2 cm hoch sein. Beim oberen Boden bleibt eine dünne Teigschicht übrig, die man nebenbei naschen oder zu Cakepops oder Rumkugeln weiterverwenden kann. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, mit einem hohen Tortenring umschließen und diesen dünn mit Öl einpinseln. Den Fruchtaufstrich kurz in der Mikrowelle erhitzen und den Boden damit bestreichen.
Für die Erdbeercreme die Erdbeeren klein schneiden und pürieren. Die Sahne steif schlagen und bis zur Verwendung kalt stellen. Den Schmand mit Joghurt, Puderzucker, Zitronensaft, Zitronenschale, Frucht-Aufstrich und dem Erdbeerpüree gut verrühren. Die Gelatine nach Anleitung quellen lassen, dann kurz mit den 2 EL Eierlikör in der Mikrowelle erwärmen. 3 - 4 EL der Creme in die Gelatine rühren, dann die Mischung in die übrige Creme gießen und mit dem Rührgerät auf mittlerer Stufe miteinander verrühren. Die Sahne nach und nach unterheben.
Gut die Hälfte der Creme auf dem unteren Boden verteilen, das geht am besten mit einer kleinen Schöpfkelle, und glatt streichen. Den zweiten Boden auflegen und leicht andrücken. Die restliche Creme daraufgeben und glatt verstreichen. Die Torte ca. 4 Stunden kalt stellen.
Für den Erdbeerspiegel die Erdbeeren klein schneiden und mit dem gesiebten Puderzucker pürieren. Die Gelatine nach Anleitung quellen lassen, dann mit dem Saft in der Mikrowelle kurz erwärmen. 2 EL Püree mit der Gelatine verrühren, dann die Mischung in das übrige Püree rühren und dieses als Spiegel auf die Torte gießen. Den Belag mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, fest werden lassen.
Nun die Torte nach Belieben mit Sahne - ich benutze Gelatinefix zum Festwerden, falls die Torte längere Zeit steht - geraspelten Schokriegeln und evtl. Erdbeeren verzieren.
Kommentare