Mie-Nudel-Pfanne mit Gemüse
asiatisch gewürzt
Zutaten
für| 180 g | Mie-Nudeln |
| 200 g | Brokkoli |
| 200 g | Möhre(n) |
| 200 g | Erbsen |
| 4 | Lauchzwiebel(n) |
| etwas | Chilischote(n), ohne Kerne, sehr fein gewürfelt |
| ½ TL | Ingwerwurzel, gerieben |
| 2 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| Öl, neutral, zum Braten | |
| 4 EL | Sojasauce |
| 2 EL | Reisessig |
| ½ TL | Zucker, braun |
| 1 EL | Misopaste, hell |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| 1 EL | Sesam, geröstet |
| etwas | Sesamöl, dunkel |
Zubereitung
Die Mie-Nudeln nach Packungsanweisung knapp garen und auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
Den Brokkoli in sehr kleine Röschen teilen. Die geschälten Möhren schräg in dünne Scheiben, die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Etwas Lauchzwiebelgrün zur Seite stellen.
Sojasauce, Reisessig, Zucker und Miso mit der Gemüsebrühe verrühren.
Öl in einer Pfanne erhitzen, bei mittlerer Hitze zuerst die Brokkoliröschen und die Möhrenscheiben unter ständigem Rühren braten. Die Erbsen und die Lauchzwiebeln zugeben, nach ca. fünf Minuten Ingwer, Chili und Knoblauch zufügen. Die Gemüsebrühemischung und den Sesam untermischen und etwas durchziehen lassen.
Die Nudeln separat braten, unter das Gemüse heben. Mit Sesamöl und evtl. Sojasauce und Reisessig abschmecken und mit Lauchzwiebelgrün bestreut servieren.
Den Brokkoli in sehr kleine Röschen teilen. Die geschälten Möhren schräg in dünne Scheiben, die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Etwas Lauchzwiebelgrün zur Seite stellen.
Sojasauce, Reisessig, Zucker und Miso mit der Gemüsebrühe verrühren.
Öl in einer Pfanne erhitzen, bei mittlerer Hitze zuerst die Brokkoliröschen und die Möhrenscheiben unter ständigem Rühren braten. Die Erbsen und die Lauchzwiebeln zugeben, nach ca. fünf Minuten Ingwer, Chili und Knoblauch zufügen. Die Gemüsebrühemischung und den Sesam untermischen und etwas durchziehen lassen.
Die Nudeln separat braten, unter das Gemüse heben. Mit Sesamöl und evtl. Sojasauce und Reisessig abschmecken und mit Lauchzwiebelgrün bestreut servieren.
Kommentare
Sehr, sehr lecker! Ich hab's zusammen mit meinem Sohn (21) gekocht, und wir waren beide begeistert. Gemüse mäßig haben wir ein bisschen verändern müssen (was noch da war, kam rein) und es hat super geschmeckt. Die Soße aus Sojasoße, Misopaste, Reiswein ist klasse. Vielen Dank für das Rezept! Malou
Meine erste chinesische Gemüsepfanne. Mega lecker. Auch ohne Misopaste schmeckt das Gericht hervorragend!!!
Ein sehr gutes Nudelgericht mit einer üppigen Portion Gemüse. Es wurde eine grosse Pfanne voll und ein Rest für einen kleinen Lunch heute blieb übrig. Das werden wir sicher wiederholen, sowieso weil ich extra Misopaste gekauft habe ;o) LG chica