Donauwelle / Schneewittchenkuchen


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Schneewittchenkuchen

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40 Min. simpel 18.05.2016 11540 kcal



Zutaten

für
400 g Mehl
280 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
500 g Butter (Raumtemperatur)
5 Ei(er) (Raumtemperatur)
1 Pck. Backpulver
½ TL Salz
100 ml Milch (Raumtemperatur)

Außerdem:

30 g Kakaopulver, ungesüßtes
50 ml Milch
1 Glas Sauerkirschen oder Schattenmorellen (700 g Abtropfgewicht)

Für die Buttercreme: (Vanille-Buttercreme)

1 Pck. Vanillepuddingpulver
100 g Zucker (30 g davon zum Anrühren des Puddingpulvers)
1 Pck. Vanillezucker
400 ml Milch (6 EL davon zum Anrühren des Puddingpulvers)
250 g Butter (Raumtemperatur)

Für die Glasur: (Schokoladenglasur)

300 g Zartbitterschokolade
20 g Kokosfett (Palmin)

Nährwerte pro Portion

kcal
11540
Eiweiß
138,86 g
Fett
799,98 g
Kohlenhydr.
949,97 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 40 Minuten Ruhezeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 45 Minuten
Für den Rührteig wird die Butter mit dem Vanillezucker und dem Zucker cremig aufgeschlagen, bis die Masse deutlich heller und luftiger aussieht.
Im nächsten Schritt gebt Ihr nach und nach die Eier dazu und schlagt sie gut unter die Buttermasse. Achtet bitte darauf, dass die Eier Raumtemperatur haben, da sie sich sonst nicht gut mit der Butter verbinden können. Dann geht´s mit den trockenen Zutaten weiter: Ihr vermischt das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz. Wenn die Butter- Eimasse so aussieht wie im Video (s. u.), also eine Konsistenz hat wie Pudding, kommen die Mehlmischung und die Milch dazu. So wird das Ganze dann so kurz wie möglich zu einem glatten Teig verrührt.

Die Hälfte des Teiges verstreicht Ihr dann gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech oder einer Fettpfanne für Euren Ofen. Zu dem restlichen Teig gebt Ihr das Kakaopulver und die restliche Milch und verteilt die dunkle Schicht gleichmäßig auf der hellen. Auf diese Schicht kommen dann die gut abgetropften Kirschen und werden leicht angedrückt. Dadurch wird der dunkle Teig nach unten in den hellen gedrückt und es entsteht das typische Wellenmuster der Donauwelle. Bei 165 °C (Ober-/Unterhitze) wird der Kuchen dann für 30 - 35 Minuten gebacken. Nach dem Backen muss er dann unbedingt gut abkühlen.

In dieser Zeit geht es mit dem Vanillepudding weiter. Hier nehmen wir jetzt fertiges Pulver welches mit dem Zucker und der Milch angerührt wird. Die restliche Milch wird dann dem Vanillezucker und dem Zucker erhitzt, bis sie kurz davor ist aufzukochen und dann wird das angerührte Puddingpulver dazugegeben. Unter Rühren sollte der Pudding dann 1 Minute aufgekocht werden. Danach füllt Ihr ihn in eine Schüssel und deckt ihn mit Frischhaltefolie ab. Damit er keine Haut bildet, sollte die Folie den Pudding direkt bedecken. So sollte er dann auf Raumtemperatur abkühlen.

Wenn der Kuchen und der Pudding abgekühlt sind, kann es weitergehen.
Die Butter wird aufgeschlagen (3 - 4 Minuten), bis sie fast weiß aussieht. Nach und nach kommt dann der glattgerührte Pudding dazu und wird mit der Butter aufgeschlagen. Die Creme verteilt Ihr anschließend auf dem Kuchen und stellt ihn für eine gute halbe Stunde in den Kühlschrank.

In diese Zeit könnt Ihr mit der Schoko-Glasur weitermachen. Dazu schmelzt Ihr die Kuvertüre zusammen mit dem Palmin über einem warmen Wasserbad. Achtet hier bitte darauf, dass die Schokolade nur ganz leicht erwärmt wird. Sie darf auf keinen Fall zu warm werden. Falls sie doch zu warm wird, sollte sie wieder abkühlen, sonst schmilzt die Vanille-Buttercreme auf dem Kuchen- das wäre ein Desaster nach der ganzen Arbeit!
Am Ende kommt die Glasur über die Creme und wird glattgestrichen. Wenn Ihr mögt, könnt Ihr mit einer gezackten Teigkarte noch ein wellenförmiges Muster in die Schokolade ziehen. Die Donauwelle sollte dann noch 1 Stunde in den Kühlschrank und kann dann serviert werden.

Gut gekühlt hält sie sich bis zu 3 Tage frisch.



Kommentare

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JaBo76

Ich backe den Teig immer schon am Vortag ab und bereite auch den Pudding zu, dann ist am nächsten Tag alles gut durchgekühlt und man muss sich nur noch um das Finish kümmern. Kein Kuchen für mal schnell zwischendurch und auch nichts für Diätbewusste... Aber unglaublich lecker und zum immer wieder machen. Und das schreibe ich, obwohl ich weder besonders gern Kuchen backe noch esse...

18.05.2021 19:39
Antworten
Löppchen

Ich hab den Kuchen gestern für heute gebacken und wir sind alle begeistert. Außer von Buttercreme und Kirschen habe ich die Mengen halbiert weil ich nur eine Springform gemacht habe. Das Rezept bleibt gespeichert und wird auf jeden Fall nochmal gebacken 👍

15.05.2021 14:51
Antworten
sundayhexe

Verstehe ich das Rezept richtig? In den Teig 500g Butter?

11.05.2021 17:10
Antworten
Chefkoch_Sofia

Hallo sundayhexe, die Rezepteinstellerin hat sich nicht mehr dazu geäußert. Den Kommentaren nach zu urteilen wurde der Kuchen sowohl nach Rezept als auch mit geringerer Buttermenge gebacken und für gut befunden. Viele Grüße Sofia/Team Chefkoch.de

11.05.2021 17:45
Antworten
Hobbybäckerin2711

Höchstwahrscheinlich ist das ein Schreibfehler, 500 g Butter auf 400 g Mehl kann nicht sein. Ich würde 250 g Butter nehmen.

13.06.2021 16:21
Antworten
Marie1701

Ups! Zu früh abgeschickt. Ich wollte noch sagen dass die Donauwelle bei allen Gästen super angekommen ist und ich sie jetzt immer genau so machen werde.

02.04.2017 20:02
Antworten
koch-kinoDE

Klasse :) Schön, dass dir das Rezept so gut gefällt :)

06.04.2017 21:42
Antworten
Marie1701

Ich habe mir hier alle Donauwellen-Rezepte angesehen und viele Kommentare gelesen. Bei diesem Rezept fand ich die Glasur so schön unkompliziert und ich habe der guten Bewertung Glauben geschenkt. Die Donauwelle ist super geworden! Besser als jede gekaufte. Mit der Zeit bin ich allerdings nicht hingekommen.

02.04.2017 20:01
Antworten
koch-kinoDE

Das freut mich sehr! Danke für die liebe Rückmeldung :) Liebe Grüße, Chrissi

06.04.2017 21:41
Antworten
BiancamariaT

So ein leckeres Rezept!! Ich habe den Kuchen für meinen Mann zum Geburtstag gemacht. Diesen hat er dann mit in sein Büro genommen und nur gute Kritik bekommen. Ich werde nun immer dieses Rezept für eine Donauwelle nehmen. Vielen Dank dafür :)

29.06.2016 09:14
Antworten