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Ruote-Salat

Rädchen-Nudelsalat mit Mozzarella, zweierlei Melone und Schinken

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30 Min. simpel 17.05.2016



Zutaten

für
250 g Nudeln (Ruote)
etwas Salz
1 Limette(n)
3 EL Apfelessig
etwas Pfeffer, bunter aus der Mühle
1 EL Honig
5 EL Olivenöl
125 g Mini-Mozzarella mit Kräutern
¼ Honigmelone(n)
¼ Cantaloupe Melone
80 g Parmaschinken oder Serranoschinken
½ Bund Basilikum

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 7 Minuten Gesamtzeit ca. 37 Minuten
Die Ruote in reichlich kochendem, leicht gesalzenen Wasser bissfest garen. Anschließend abgießen, abtropfen, in eine große Salatschüssel geben und abkühlen lassen.

Die Limette auspressen und mit dem Apfelessig und dem Honig verrühren. Dann das Olivenöl unterschlagen und das Dressing mit etwas Salz und einigen Umdrehungen buntem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Die Mozzarellakugeln abtropfen lassen und mit der Hälfte des Dressing unter die Ruote mischen. Die Melonen vierteln, schälen, entkernen und aus dem Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher kleine Kugeln herausstechen. Den Schinken in mundgerechte Stücke zupfen. Die Melonenkugeln und die Schinkenstücke zusammen mit dem restlichen Dressing unter die Nudeln heben. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln. Die Blätter abzupfen und über dem Salat verteilen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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