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Gemüsespaghetti mit Garnelen

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10 Min. simpel 02.06.2016



Zutaten

für
70 g Spaghetti (Vollkorn)
1 kleine Karotte(n)
1 kleine Zucchini
6 Garnele(n), TK
etwas Knoblauch
6 Cocktailtomaten
2 Port. Kaffeesahne (die kleinen zum Aufreißen)
etwas Käse, gerieben
Öl
Salz und Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft
Kräuter, italienische

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 10 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Die Spaghetti in Salzwasser gar kochen (die Menge musste ich grob schätzen, man sollte aber viel weniger nehmen als sonst, vielleicht die Hälfte der gewohnten Menge).

Währenddessen die Karotte und die Zucchini mit einem Spiralschneider in Spaghettiform bringen.
1 - 2 Minuten bevor die Nudeln al dente sind, die Karotten-Spaghetti mit ins Kochwasser geben und warten, bis die Spaghetti al dente sind. Danach beides zusammen in ein Sieb abschütten.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Die abgespülten und aufgetauten Garnelen zusammen mit dem Knoblauch darin scharf anbraten. Die Hitze reduzieren und nach ein paar Minuten die Tomaten, Spaghetti, Karotten und Zucchini dazugeben. Dabei sollten die Zucchini-Spaghetti warm werden, aber keinesfalls zu lange mitbraten, weil sie sonst sehr weich werden. Mit Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern und nach Belieben Zitronensaft verfeinern. Die Pfanne von der Herdplatte nehmen. Erst jetzt die Kaffeesahne und den Käse dazugeben. Alles umrühren, fertig.

Das Rezept kann nach Belieben abgewandelt werden. Man kann statt der Garnelen auch Pilze nehmen, Paprika oder was man sonst mag. Oder man würzt es alla aglio e olio.

Tipp: Verwendet man einen Spiralschneiders, sollte man darauf achten, dass die Karotte und die Zucchini von der Breite her gut passen, sodass man schöne lange Gemüsespaghetti herausbekommt

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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Pferde63

Servus! Nachgekocht und von allen für sehr gut befunden! Ich hatte leider keine Vollkornspaghetti mehr im Haus, aber beim nächsten Mal gibts das Pastagericht mit "Integrale"!! Danke fürs Einstellen! Bild und Sternderl lass ich da!! LG Monika

31.01.2020 15:48
Antworten