Erdbeer-Rhabarbermarmelade mit Pektin
für ca. 9 - 10 Gläser à 210 ml - Rezept für den Chefkoch.de Einkoch-Workshop
Zutaten
für| 500 g | Rhabarber (geputzt) |
| 500 g | Erdbeeren (geputzt) |
| 900 g | Zucker |
| 1 | Limette(n), Saft davon |
| 20 g | Pektin |
Zubereitung
Rhabarberstangen waschen und in sehr kleine Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, Stiele entfernen und zerkleinern. Zucker und Pektin gut mischen.
In einem Topf Rhabarber und Erdbeeren zusammen mit dem Zucker-Pektin-Gemisch bei starker Hitze zum Kochen bringen, dabei ständig rühren. Drei Minuten sprudelnd kochen lassen und nach Bedarf vor dem Abfüllen abschäumen.
Sofort in heiß ausgespülte Twist-off-Gläser füllen und fest verschließen.
In einem Topf Rhabarber und Erdbeeren zusammen mit dem Zucker-Pektin-Gemisch bei starker Hitze zum Kochen bringen, dabei ständig rühren. Drei Minuten sprudelnd kochen lassen und nach Bedarf vor dem Abfüllen abschäumen.
Sofort in heiß ausgespülte Twist-off-Gläser füllen und fest verschließen.
Kommentare
Hallo GesundAltdurchHunger, zu den Zucker-Ersatzstoffen kann ich leider nichts sagen. Ich benutze die generell nicht. Roh-Rohrzucker dürfte gehen, wird aber durchschmecken. Ich habe lieber den Fruchtgeschmack und nicht etwas eher "karamelliges" im Hintergrund bei einer Erdbeer-Marmelade. Im Einkochforum kannst Du aber gerne fragen wegen Stevia und Co. http://www.chefkoch.de/forum/1,15/Einkochen-Haltbarmachen.html Lieben Gruß Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
Kannst du etwas dazu sagen ob sich Zuckerersatz wie Stevia, Roh-Rohrzucker oder Birkenzucker (Xylit) ebenfalls zum einmachen eignen? Falls ja, würde ich mich über Deine Ausführungen freuen.