Zutaten
für| 250 g | Mehl |
| 125 g | Zucker |
| 250 g | Quark |
| 80 ml | Öl |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Pck. | Backpulver |
| ½ TL | Natron |
| 1 | Ei(er) |
| 4 EL | Rosinen |
| 4 EL | Apfelsaft |
| 2 EL | Mandel(n), gehackte |
| 2 | Zitrone(n), unbehandelt, Schale |
| 1 Glas | Pflaume(n), (eingemachte Zwetschgen) |
| 2 EL | Preiselbeeren |
| 2 EL | Aprikosenkonfitüre |
Zubereitung
Mehl, Backpulver und Natron gut versieben. Rosinen in Apfelsaft einweichen. Zwetschgen in einer Schüssel mit den Preiselbeeren verrühren. Quark, Ei, Öl, Zucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen gut glatt verrühren. Versiebtes Mehl dazugeben und mit dem Kochlöffel kräftig vermengen. Rosinen, Mandeln und Zitronenschalen gut unterheben. Masse in die Muffinform einfüllen (etwas Rand freilassen, sonst läuft die Masse über!) und im vorgeheizten Backofen bei ca.180°C 25 min ausbacken.
Muffins nach dem Backen mit heißer Aprikosenkonfitüre bestreichen oder mit Puderzucker bestäuben.
Muffins nach dem Backen mit heißer Aprikosenkonfitüre bestreichen oder mit Puderzucker bestäuben.
Kommentare
Hallo, das würde ich auch gern wissen... Was ist mit den Pflaumen? LG Palinchen
Hallo, bitte was mache ich denn dann mit den eingelegten Pflaumen? Sind die als Beilage gedacht? Ich möchte die Muffins gerne backen, aber da trau ich mich jetzt nicht ran. Liebe Grüße und vielen Dank für Deine Antwort Andrea