Rhabarbergemüse
einfach, vegetarisch, säuerlich.
Zutaten
für| 250 g | Rhabarber |
| 1 | Zwiebel(n), rote |
| 15 g | Butter |
| 1 EL, gehäuft | Zucker |
| 60 ml | Rotwein |
| 1 EL, gestr. | Salz und Pfeffer, grüner, gefriergetrocknet |
Zubereitung
Den Rhabarber waschen, putzen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Dickere Stangen halbieren oder vierteln. Die Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden.
Die Zwiebeln in der erhitzten Butter andünsten, den Zucker dazugeben und karamellisieren lassen. Mit Rotwein ablöschen und ca. fünf Minuten offen köcheln lassen. Die Rhabarberstücke dazugeben und alles im geschlossenen Topf drei Minuten ziehen lassen. Der Rhabarber soll nicht zerfallen! Mit Salz und grünem Pfeffer abschmecken.
Ein säuerliches Gemüse, welches gut zu Fisch, Schweinebraten, Geflügel, Leber und einigem mehr passt.
Die Zwiebeln in der erhitzten Butter andünsten, den Zucker dazugeben und karamellisieren lassen. Mit Rotwein ablöschen und ca. fünf Minuten offen köcheln lassen. Die Rhabarberstücke dazugeben und alles im geschlossenen Topf drei Minuten ziehen lassen. Der Rhabarber soll nicht zerfallen! Mit Salz und grünem Pfeffer abschmecken.
Ein säuerliches Gemüse, welches gut zu Fisch, Schweinebraten, Geflügel, Leber und einigem mehr passt.
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