Gnochetti sardi
Nudeln mit Saubohnen - das habe ich im Urlaub kennen gelernt
Zutaten
für| 500 | Nudeln (Gnochetti sardi), spezielle Nudelart |
| 750 g | Bohnen (Puffbohnen/ Saubahnen), frisch |
| 100 g | Bauchspeck, durchwachsen |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, gehackt |
| 5 Bund | Olivenöl |
| 1 kl. Bund | Petersilie, frisch gehackt |
| 40 g | Pecorino, frisch gerieben |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
Die Puffbohnen aus der Schale drücken und in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Mit einem Schaumlöffel die gegarten Bohnen aus dem Wasser nehmen und beiseite stellen.
Jetzt in diesem Salzwasser die Nudeln bissfest kochen (ca. 20 Minuten).
Den Speck würfeln. In einer Pfanne den gewürfelten Speck kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Gehackten Knoblauch und einige Tropfen Olivenöl in die Pfanne geben, die Bohnen dazugeben und gut durchmischen, etwas Nudelwasser dazugeben und 5 Minuten kochen lassen. Den gebratenen Speck dazugeben. Die Nudeln vorsichtig untermischen. Den geriebenen Pecorino und die gehackte Pertersilie darüber streuen. Noch einmal alles gut vermischen.
75 Kcal pro Portion.
Jetzt in diesem Salzwasser die Nudeln bissfest kochen (ca. 20 Minuten).
Den Speck würfeln. In einer Pfanne den gewürfelten Speck kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Gehackten Knoblauch und einige Tropfen Olivenöl in die Pfanne geben, die Bohnen dazugeben und gut durchmischen, etwas Nudelwasser dazugeben und 5 Minuten kochen lassen. Den gebratenen Speck dazugeben. Die Nudeln vorsichtig untermischen. Den geriebenen Pecorino und die gehackte Pertersilie darüber streuen. Noch einmal alles gut vermischen.
75 Kcal pro Portion.
Kommentare
Hallo, hat lecker geschmeckt, ich nehme die Saubohnen aus dem Glas, die es im Bioladen gibt. LG parmigiana