Secreto-Ibérico-Sandwich vom Grill
Iberisches Schwein köstlich gegrillt mit würziger Zwiebel-Marmelade
Zutaten
für| 500 g | Schweinefleisch (Secreto vom Iberico Schwein) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Bund | Rucola |
| 1 Bund | Feldsalat |
| 8 Blätter | Blattspinat, frischer |
| 3 EL | Mayonnaise |
| 1 Glas | Gurke(n), süß-sauer eingelegt |
| 1 | Tomate(n) |
| 1 | Paprika |
| 2 | Brötchen |
Für die Sauce: (Zwiebelmarmelade) |
|
|---|---|
| 2 | Zwiebel(n), rote |
| 50 g | Rohrzucker |
| Rotwein | |
| Salz und Pfeffer | |
Zubereitung
Das Secreto vom Iberico Schwein bei circa 240 bis 250 Grad direkter Hitze scharf angrillen. Anschließend 5 bis 6 Minuten in der indirekten Zone bei ca.180 Grad gar ziehen lassen.
Für die Zwiebelmarmelade in der Zwischenzeit eine Pfanne erhitzen und Rohrzucker darin karamellisieren. Die Zwiebeln dazugeben, mit Rotwein ablöschen und noch etwas einköcheln lassen.
Die untere Brötchenseite mit der Zwiebelmarmelade bestreichen, die obere mit der Mayonnaise. Anschließend Salat, Spinat und in Scheiben geschnittene Tomate, Gurke und Paprika darauf schichten, das Fleisch darauf legen, zuklappen und servieren.
Für die Zwiebelmarmelade in der Zwischenzeit eine Pfanne erhitzen und Rohrzucker darin karamellisieren. Die Zwiebeln dazugeben, mit Rotwein ablöschen und noch etwas einköcheln lassen.
Die untere Brötchenseite mit der Zwiebelmarmelade bestreichen, die obere mit der Mayonnaise. Anschließend Salat, Spinat und in Scheiben geschnittene Tomate, Gurke und Paprika darauf schichten, das Fleisch darauf legen, zuklappen und servieren.
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