Gesunde Heidelbeer-Muffins
für 12 Muffins
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 2 | Banane(n), reife |
| 3 EL | Ahornsirup, nach Belieben, oder Honig, Agavendicksaft |
| 3 EL | Rapsöl |
| 3 große | Ei(er) |
| 125 ml | Mandelmilch (Mandeldrink), Milch nach Belieben |
| 150 g | Mandeln, gemahlene |
| 120 g | Mehl |
| 30 g | Haferflocken |
| 1 EL | Speisestärke |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 Prise(n) | Salz |
| ¼ TL | Vanille, gemahlen |
| 250 g | Heidelbeeren |
Für das Topping: (Granola-Topping) |
|
|---|---|
| 50 g | Haferflocken |
| 1 EL | Ahornsirup |
| 1 EL | Rapsöl |
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Papierformen auskleiden.
Bananen schälen und zerdrücken. Zusammen mit dem Ahornsirup, Rapsöl, Eiern und der Mandelmilch verrühren. In einer zweiten Schüssel die trockenen Zutaten vermischen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und kurz zu einem Teig verrühren. 2/3 der Heidelbeeren unter den Teig heben.
In einer separaten Schüssel die Zutaten für das Topping miteinander verrühren.
Den Teig mithilfe von einem Esslöffel oder dem Eiskugel-Portionierer gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Darauf das Haferflockentopping und die restlichen Heidelbeeren verteilen.
Muffins im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für 10 Minuten bei 200 °C backen. Anschließend die Temperatur auf 180 °C verringern und für weitere 10 - 15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Ergibt 12 Muffins.
Bananen schälen und zerdrücken. Zusammen mit dem Ahornsirup, Rapsöl, Eiern und der Mandelmilch verrühren. In einer zweiten Schüssel die trockenen Zutaten vermischen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und kurz zu einem Teig verrühren. 2/3 der Heidelbeeren unter den Teig heben.
In einer separaten Schüssel die Zutaten für das Topping miteinander verrühren.
Den Teig mithilfe von einem Esslöffel oder dem Eiskugel-Portionierer gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Darauf das Haferflockentopping und die restlichen Heidelbeeren verteilen.
Muffins im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für 10 Minuten bei 200 °C backen. Anschließend die Temperatur auf 180 °C verringern und für weitere 10 - 15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Ergibt 12 Muffins.
Kommentare
Hallo, ich würde das Rezept gerne für meine Kids für den Kindergarten machen. Hat jemand das Rezept schonmal mit TK-Heidelbeeren versucht? Matscht das arg? Oder muss ich dann etwas beachten? Vielen Dank und liebe Grüße
Mit Himbeeren ist es auch sehr lecker!
Hallo, kann ich die Bananen weglassen oder ersetzen? Mein Son verträgt kein Obst außer Heidelbeeren. Freue mich über eine Antwort! Lieben Dank!
Sorry für die Schreibfehler bei Eiskelle! Leider kann man seinen Beitrag bei Chefkoch.de nachträglich nicht mehr korrigieren. @Admin, mach Du es!
Leider können wir auch keine Kommentare mehr ändern. Liebe Grüße Heidi Chefkoch.de, Team Rezeptbearbeitung
Die Muffins sind super lecker und einfach gemacht. Die wird es bei uns ab jetzt öfters geben ;) Danke dafür
Vielen Dank für deine liebe Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr! GLG Doris
super lecker meine kinder lieben sie.
Vielen Dank für deine liebe Rückmeldung zum Rezept, dass freut mich sehr! Ich backe die Muffins auch sehr gerne für Kinder, da diese nicht so süss sind. Liebe Grüsse Doris
Haben es als süßen Nachtisch gemacht. War lecker und angenehm sättigend.