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Zutaten

Portionen
  Für den Dip:
Salatgurke(n)
1 Bund Dill
2 Zehe/n Knoblauch, eventuell auch mehr, je nach Belieben
250 g Magerquark
3 EL Milch
 etwas Zitronensaft, frisch gepresst
 etwas Salz
 etwas Pfeffer, bunt, aus der Mühle
  Für die Bratlinge:
Paprikaschote(n), rot
Möhre(n)
100 g Knollensellerie
Zwiebel(n), rot
Zucchini
2 EL Olivenöl
  Salz
 etwas Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
1 TL Paprikapulver, edelsüß
250 ml Gemüsebrühe
100 g Hirse
Ei(er)
4 EL Semmelbrösel
3 EL Mehl
50 g Butterschmalz

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Für den Dip die Salatgurke putzen, schälen, längs halbieren, entkernen und klein würfeln. Den Dill abbrausen und trocken schütteln. Die Knoblauchzehen abziehen und - wie auch den Dill - hacken.

In einer Schüssel den Quark mit der Milch glatt rühren, Gurke, Dill und Knoblauch untermischen, mit etwas Zitronensaft, Salz und einigen Umdrehungen buntem Pfeffer aus der Mühle abschmecken und anschließend abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

Für die Bratlinge die Paprikaschote halbieren, putzen und abspülen. Die Möhre sowie den Sellerie putzen, schälen und ebenfalls abspülen. Die Zwiebel abziehen. Die Zucchini putzen und abspülen. Alles klein würfeln.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Gemüsewürfel mit den Zwiebelwürfeln darin etwa sechs Minuten dünsten. Mit etwas Salz, einigen Umdrehungen schwarzem Pfeffer aus der Mühle sowie mit dem Paprikapulver würzen und beiseite stellen.

In einem Topf die Gemüsebrühe aufkochen, dann die Hirse zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen, bis die Hirse die Flüssigkeit aufgesogen hat. Anschließend abkühlen lassen.

In einer Schüssel die Hirse mit dem Ei, 3 - 4 EL Semmelbrösel, 2 - 3 EL Mehl und dem Gemüse miteinander vermengen, salzen und pfeffern und aus der Masse Bratlinge von etwa 2 cm Dicke formen.

In einer großen, beschichteten Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Bratlinge portionsweise darin auf beiden Seiten etwa fünf Minuten goldgelb braten, dabei die bereits fertigen Bratlinge auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Bratlinge mit dem Gurken-Dill-Knoblauch-Quark anrichten.

Tipp: Die Bratlinge schmecken auch kalt.