Schaumsoße zu Spargel
wunderbare Alternative zur klassischen Hollandaise
Zutaten
für| 20 g | Mehl |
| 250 ml | Brühe |
| 1 Prise(n) | Zucker |
| etwas | Salz |
| etwas | Muskat |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Weißwein |
| 60 g | Butter |
| 125 ml | süße Sahne |
Zubereitung
Alle Zutaten außer der Butter und Sahne mit dem Mixer verrühren. Im Wasserbad unter Rühren erhitzen, bis die Sauce anfängt dick zu werden. Die Butter in Flocken dazugeben. Die Sahne steif schlagen und unter die Sauce ziehen.
Die Sauce passt auch zu anderem feinen Gemüse, wie z. B. Brokkoli.
Die Sauce passt auch zu anderem feinen Gemüse, wie z. B. Brokkoli.
Kommentare
Eine fein abgerundete, geschmacklich sehr gute Sauce. LG Juulee
Bitte noch zwei Eigelb zum Ansatz dazugeben!