Bratwurst-Hühner-Gröstel
herzhaftes Gericht
Zutaten
für| 200 g | Kartoffel(n), kleine |
| 4 Blätter | Kohl |
| 1 | Karotte(n) |
| ½ Stange/n | Staudensellerie |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 Scheibe/n | Ingwer |
| 25 ml | Gemüsebrühe |
| 8 | Cocktailtomaten |
| 1 EL | Petersilie |
| 1 TL | Butter, kalte |
| 1 TL | Butter, braune |
| 4 kleine | Bratwürste |
| 200 g | Hühnerbrustfilet(s), mit Haut |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| Chilisalz | |
| Bratkartoffelgewürz | |
| etwas | Öl |
| 1 Stück(e) | Meerrettich |
Zubereitung
Die Kartoffeln mit Schale waschen, in Salzwasser weich garen, etwas ausdampfen lassen, schälen und vierteln. Die Blattrippen der Kohlblätter entfernen, in wenig Salzwasser blanchieren und trocken tupfen.
Karotte und Sellerie putzen, waschen und in 1/2 cm Scheiben schneiden.
Knoblauch und Ingwer in der Brühe aufkochen. Karotten und Sellerie dazugeben, ca. 10 Minuten weich dünsten, die Brühe soll dabei vollkommen einkochen.
Tomaten waschen.
Öl erhitzen, Kartoffeln einige Minuten anbraten mit Bratkartoffelgewürz und Chilisalz würzen. Kohlblätter, Karotten und Sellerie beigeben, sowie auch die Tomaten und die Petersilie. Mit kalter und brauner Butter abschmecken.
Bratwürste knusprig braten, herausnehmen und halbieren. Hühnerfilets waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Filets auf der Hautseite 8 min. goldbraun braten, wenden und ca. 4 min. fertig braten.
Pfanne vom Herd nehmen und in der Resthitze durchziehen lassen. Das Fleisch salzen und in Scheiben schneiden. Auf Tellern anrichten und mit frischem Meerrettich bestreuen.
Karotte und Sellerie putzen, waschen und in 1/2 cm Scheiben schneiden.
Knoblauch und Ingwer in der Brühe aufkochen. Karotten und Sellerie dazugeben, ca. 10 Minuten weich dünsten, die Brühe soll dabei vollkommen einkochen.
Tomaten waschen.
Öl erhitzen, Kartoffeln einige Minuten anbraten mit Bratkartoffelgewürz und Chilisalz würzen. Kohlblätter, Karotten und Sellerie beigeben, sowie auch die Tomaten und die Petersilie. Mit kalter und brauner Butter abschmecken.
Bratwürste knusprig braten, herausnehmen und halbieren. Hühnerfilets waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Filets auf der Hautseite 8 min. goldbraun braten, wenden und ca. 4 min. fertig braten.
Pfanne vom Herd nehmen und in der Resthitze durchziehen lassen. Das Fleisch salzen und in Scheiben schneiden. Auf Tellern anrichten und mit frischem Meerrettich bestreuen.
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