Veganer Brotaufstrich "Veggie Leberwurst"

Danke, das freut mich so sehr wenn es Euch allen so gut schmeckt😁 Bittte die Sternchen nicht vergessen, falls nicht schon geschehen. Frohe Ostern, alles Liebe!

Hallo, ich koche meine Gläser im immer im Dampfdrucktopf ein. Das sind dann tatsächlich mehr als 100°C, also würde ich die heißere Variante wählen. Vielleicht ließt das ja noch eine professionelle Einkocherin, und kann Dir weiterhelfen. Da aber bei Hülsenfrüchten immer eine gewisse Schimmelgefahr besteht, lieberauf Nummer Sicher gehen😉 Ganz liebe Grüße, Peppermintmimi

@Happy65 Vielen Dank für das tolle Lob und die vielen Sternchen! Ich freue mich sooo das Du mein wirklich leckere Rezept gefunden hast, und es magst. Ich hatte schon befürchtet es landet für immer im Archiv. Alles Liebe, pia❤️

wie hast du es eingekocht

Hallo Jessika, danke für Dein Interesse. Das Einkochen ist einfacher als es sich vielleicht anhört. Du muss nur beachten, daß die VeggiLeberwurst aufgrund der enthaltenen Hülsenfrüchte, deutlich über 100°C erhitzt werden muss, um alle eventuellen Schimmelsporen zu zerstören. Das erreichst Du zuhause nur mit einem Dampfdrucktopf. Einkochen im Backofen, Wecktopf, oder im normalen Dampfgarer funktioniert in diesem Fall nicht! Dann brauchst du supersaubere Twist off Gläser (Marmeladen Gläser), am besten ausgekocht. Du füllst die Gläser bis etwa 3cm unter dem Rand, ganz sauber arbeiten, und verschließt die Gläser gut. Die Masse muss beim einfüllen nicht heiß sein, also kein Stress! Der Dampfdrucktopf wird mit einem sauberen Handtuch ausgelegt, die Gläser werden neben einander reingestellt, aber nur eine Lage Gläser, nicht übereinander! Dann füllst Du warmes Wasser in den Topf bis die Gläser ungefähr zu 1/3 im Wasser stehen. Nun wird der Topf fest verschlossen, aber das Ventil bleibt noch offen, das ist wichtig! Der Topf wird nun auf voller Leistung zum kochen gebracht, wenn es kocht und der Dampf durch das offene Ventil entweicht, muss man 1 Minute warten, und erst dann das Ventil schließen. Weiter auf voller Leistung kochen, bis deine Anzeige auf der höchsten Dampfstufe steht, z.B. bis alle 3 Ringe sichtbar sind. Die Hitze so regulieren das der Topf einigermaßen so bleibt, also nicht zuviel und nicht zu wenig Dampf entwickelt. Auf dieser Stufe 20 Min.dämpfen, und danach den Topf VERSCHLOSSEN, von der Platte ziehen, und ungeöffnet mindestens 30 Minuten abkühlen lassen. Mit der Zeit bildet sich das Vakuum durch das abkühlen, vorher sollten die Gläser nicht groß bewegt werden. Keine Sorge den Gläsern passiert nichts durch den Druck. Ich habe so schon Bolognaise und anderes, und natürlich meine VeggiLeberwurst eingekocht. Klappt Super! Viel Spaß beim Ausprobieren, und viel Erfolg!!! Alles Liebe, Pia

danke für die antwort hab aber keinen dampfkochtopf heul