Grüner Spargelsalat einfach und anders
vegetarisch
Zutaten
für| 250 g | Spargel, grüner |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 kleine | Möhre(n) |
| 2 kleine | Cherrytomate(n) |
| 3 m.-große | Champignons |
| 2 EL | Körner, gemischte, z. B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Pinienkerne |
| 2 EL | Parmesan |
| 2 EL | Senf, süßer |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Balsamico, dunkler |
| Zucker | |
| Oregano | |
| Basilikum | |
| 1 | Frühlingszwiebel(n) |
Zubereitung
Bei dem Spargel die unteren Enden abschneiden. Die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden. Die Champignons in Scheiben und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Die Tomaten vierteln.
Die Möhre grob reiben und den Knoblauch fein würfeln. In der Pfanne Olivenöl und Knoblauch erhitzen. Die Spargelstücke ca. 6 - 7 Minuten braten. In der gleichen Pfanne die Champignons braten.
Aus Senf, Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer und Kräuter ein Dressing herstellen. Den Spargel in eine Schüssel geben und mit dem Dressing mischen. Die Champignons, die geriebene Möhre und die Tomaten unterheben.
Die Körner in einer Pfanne erhitzen und rösten. In der Zwischenzeit den Spargel und die übrigen vermischten Zutaten auf einen Teller geben. Die gerösteten Kerne noch warm darüber geben und mit dem Parmesan bestreuen.
Ich esse gerne Hähnchenbrustfilet oder Baguette dazu.
Die Möhre grob reiben und den Knoblauch fein würfeln. In der Pfanne Olivenöl und Knoblauch erhitzen. Die Spargelstücke ca. 6 - 7 Minuten braten. In der gleichen Pfanne die Champignons braten.
Aus Senf, Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer und Kräuter ein Dressing herstellen. Den Spargel in eine Schüssel geben und mit dem Dressing mischen. Die Champignons, die geriebene Möhre und die Tomaten unterheben.
Die Körner in einer Pfanne erhitzen und rösten. In der Zwischenzeit den Spargel und die übrigen vermischten Zutaten auf einen Teller geben. Die gerösteten Kerne noch warm darüber geben und mit dem Parmesan bestreuen.
Ich esse gerne Hähnchenbrustfilet oder Baguette dazu.
Kommentare
Ein schönes Rezept in der Spargelzeit. Mit den Pilzen ist es mal was anderes. Ich mag den grünen Spargel sehr, weil er weniger Aufwand in der Zubereitung bedeutet und trotzdem lecker ist.
Eine richtig tolle Beilage zum Putensteak. Danke für dieses leckere Rezept.
Sehr schmackhaft, auch ohne Parmesan. Machen wir bestimmt öfter.
Mmmmh - sehr lecker! Habe mich zwar nicht haargenau an das Rezept gehalten (mittelscharfer Senf, kein Knobi), war aber trotzdem Gaumengenuss pur :o) Danke für das Rezept! Wird´s nächste Woche gleich wieder geben.
Das freut mich zu hören,danke für die tolle Bewertung 😊
Mega lecker. Ich habe direkt mehr gemacht aber keine Möhren gehabt. Allerdings schmeckt der Salat sehr nach Pilzen, ich habe die braunen Champions genommen. Mit dem Parmesan, geschmacklich eine Explosion, obwohl ich kein Senf-Fan bin. Super Mega lecker......volle Sternchen
Vielen Dank das freut mich sehr !!! :-)
Seehr lecker wird es auf jeden Fall wieder geben!!!! LG Nunni
Das freut mich sehr dass du es gut findest ! Danke für das Feedback ! :-)
Hab ein Rezept gesucht um Reste zu verwerten. Dieser Salat ist mega lecker. Wird somit in nächster Zeit öfter gemacht, nicht nur zum Reste verwerten 😊