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Zutaten

Portionen
250 g Gnocchi
240 g Bohnen, weiß, abgetropft
100 g Babyspinat
Tomate(n), eingelegt
Paprikaschote(n), rot
1 TL Chiliflocken
  Pflanzenöl
  Salz und Pfeffer
70 g Pinienkerne
4 EL Hefeflocken

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Paprika in Streifen schneiden. Die Bohnen abgießen und abtropfen lassen. Die Tomaten hacken.

Für den Parmesan die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne anrösten und abkühlen lassen. Im Mixer zusammen mit den Hefeflocken grob mahlen.

Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Gnocchi 10 Minuten lang rundherum golbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und den Chiliflocken würzen. Die Paprika hinzugeben und 3 Minuten mitbraten. Tomaten, Bohnen und Spinat unterrühren und mitbraten, bis der Spinat zusammenfällt.

Zusammen mit dem Pinienkern-Parmesan servieren.