Zutaten
für| 800 g | Kartoffel(n), festkochend |
| 600 g | Möhre(n) |
| 2 EL | Rapsöl |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer, schwarz, aus der Mühle |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 600 g | Rindfleisch, aus der Hüfte |
| ½ Bund | Thymian |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, abspülen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Möhren putzen, schälen, abspülen und in Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne das Rapsöl erhitzen und die Kartoffelwürfel mit den Möhrenscheiben darin bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten braten, dabei öfter wenden. Mit etwas Salz und einigen Umdrehungen schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen und beides fein würfeln. Das Rindfleisch abspülen, trocken tupfen und in kleine Medaillons à 80 g schneiden. Den Thymian abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
Die Kartoffel-Möhren-Mischung aus der Pfanne nehmen. Die Rindermedaillons salzen und pfeffern und im heißen Bratfett von beiden Seiten kurz anbraten. Anschließend die Hitze drosseln und Zwiebel, Knoblauch sowie Thymian zugeben und durchschwenken. Dann die Kartoffel-Möhren-Mischung zugeben und noch etwa 2 - 3 Minuten weiter braten. Anschließend anrichten.
Dazu passt eine Sauce Hollandaise.
In einer großen Pfanne das Rapsöl erhitzen und die Kartoffelwürfel mit den Möhrenscheiben darin bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten braten, dabei öfter wenden. Mit etwas Salz und einigen Umdrehungen schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen und beides fein würfeln. Das Rindfleisch abspülen, trocken tupfen und in kleine Medaillons à 80 g schneiden. Den Thymian abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
Die Kartoffel-Möhren-Mischung aus der Pfanne nehmen. Die Rindermedaillons salzen und pfeffern und im heißen Bratfett von beiden Seiten kurz anbraten. Anschließend die Hitze drosseln und Zwiebel, Knoblauch sowie Thymian zugeben und durchschwenken. Dann die Kartoffel-Möhren-Mischung zugeben und noch etwa 2 - 3 Minuten weiter braten. Anschließend anrichten.
Dazu passt eine Sauce Hollandaise.
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