Buchteln mit Topfenfülle und Erdbeersauce
Mehlspeise
Zutaten
für| 500 g | Mehl |
| 30 g | Hefe |
| 2 | Eigelb |
| 2 | Ei(er) |
| 140 g | Butter |
| 250 ml | Milch |
| 70 g | Zucker |
| Vanillinzucker | |
| Butter, zum Bestreichen |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| 250 g | Quark |
| 80 g | Butter |
| 100 g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 60 g | Rosinen |
| Zitrone(n) - Schale, abgerieben | |
Für die Sauce: |
|
|---|---|
| 200 g | Erdbeeren, tiefgekühlt |
| 2 EL | Puderzucker |
Zubereitung
Germteig wie gewohnt zubereiten und 0,5-cm-dick auswalken, in Quadrate ca. 4 x 4 cm schneiden.
Für die Füllung Butter und Zucker schaumig rühren. Ei dazugeben, den passierten Topfen, Zitronenschale und Rosinen darunter mischen. Die Topfenfülle in die Mitte der Teigflecke legen, Buchteln formen und mit dem Teigverschluss nach unten in eine mit Butter bestrichene Form legen. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Mit zerlassener Butter bestreichen und bei 180°C fertig backen. Für die Sauce Erdbeeren mit Zucker pürieren.
Für die Füllung Butter und Zucker schaumig rühren. Ei dazugeben, den passierten Topfen, Zitronenschale und Rosinen darunter mischen. Die Topfenfülle in die Mitte der Teigflecke legen, Buchteln formen und mit dem Teigverschluss nach unten in eine mit Butter bestrichene Form legen. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Mit zerlassener Butter bestreichen und bei 180°C fertig backen. Für die Sauce Erdbeeren mit Zucker pürieren.
Kommentare
So ähnlich mache ich die Buchteln auch, weniger Butter, Zucker und Milch, dann passt es. Schmecken tut's allemal.
Hallo, ich habe auch die Buchteln mit Topfenfülle und Erdbeersauce gemacht. Beim ersten Durchlesen kam mir die Flüssigkeitsmenge schon sehr hoch vor. Dann habe ich die Kommentare gelesen und hab die Milchmenge auf 100-110ml reduziert. 20g Butter habe ich auch weggelassen. So wurde es ein wunderschöner Teig, der gut zu handhaben war. Den Teig habe ich dann in 12 Stücke geteilt und im Ofen war alles für 30 Minuten. Von der Topfenmasse ist mir etwas übrig geblieben, was wiederum schnell Abnehmer gefunden hat. Für die Erdbeersauce habe ich TK-Erdbeeren genommen. Hat sehr gut dazu gepaßt. Das ist ein sehr schönes Rezept, das ich mit diesen Veränderungen sicher gern wieder machen werde. LG käsespätzle
Am besten mittelfesten Hefeteig herstellen, ein Ei und 100g Butter reichen, so ist mir der Teig gut gelungen. Ansonsten "Super Lecker" auch mit Vanillesauce. ;)
Huhuu, schade, eigentlich blieb von dem Rezept nur die schöne Idee übrig. Alles übrige habe ich stark verändern müssen, um zu einem gelungenen Ergebnis zu kommen. Letztlich war es dann mein Dampfnudelrezept mit einer Quarkfülle, wie ich sie sonst für Hefeschnecken verwende. Aber die Idee mit der Erdbeersoße dazu ist wirklich gelungen! Viele Grüße Nicole
Hallo, schoene Idee, die Buchteln mit Quark zu fuellen. Das Rezept selber finde ich allerdings verbesserungswuerdig. Der Teig geht so gar nicht, er wird viel zu weich, ebenso die Fuellung. Fuer Anfanger ist das nicht nachzuvollziehen. Ich habe wesentlich weniger Milch und nur 2 Eier genommen. Trotzdem ich den Quark habe abtropfen lassen, war es noch zu fluessig. Einen Teil der Buchteln habe ich mit Pflaumenmus gefuellt. Auf Wunsch eines einzelnen Herrn gab es bei uns Vanillesosse dazu. Geschmeckt hat es prima, aber wegen des "ungeschickten" Rezepts leider nur 3 Sternchen. LG Risei
Hallo, wielange werden denn die Buchteln gebacken? Lg Anemone
Bis sie eine goldige Farbe haben, das hängt vom Herd ab, da kann ich keine Angaben machen. Wünsche gutes Gelingen noch!
Klasse Rezept! Kenne Buchteln mit Quarkfüllung noch garnicht, werden aber demnächst ausprobiert! VG Ninja
...das freut mich, das es mich mit Topfenfülle und Erdbeersauce gibt *grins*. Das Rezept liest sich sehr gut und wird auf jeden Fall ausprobiert. HG Buchtel
Hallo, das ist ein sehr schönes Rezept, aber für jemanden, der noch nie Buchteln gemacht hat, etwas zu ungenau beschrieben. Lg Traude