Rumkuchen à la Heike
Für eine Kastenform von 26 cm, Kastenkuchen
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 3 | Ei(er) |
| 140 g | Zucker |
| 8 EL | Milch |
| 150 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 Prise(n) | Salz |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| 400 g | Schichtkäse, 10 % Fett |
| 50 g | Schokoblättchen |
| 3 EL | Puderzucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 2 EL | Rum |
Außerdem: (Für die Tränke) |
|
|---|---|
| 4 EL | Wasser |
| 40 g | Zucker |
| 4 EL | Rum |
Für den Guss: |
|
|---|---|
| 150 g | Zartbitterschokolade |
| 3 EL | Puderzucker |
| 150 g | Crème fraîche |
| 100 g | Schokoladenraspel |
Zubereitung
Für den Teig Eier und Zucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Die Milch unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz zufügen und alles miteinander verrühren. Eine 26er Form ausfetten und den Teig einfüllen.
Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen ca. 30 Min. backen.
Aus dem Ofen nehmen, ein paar Minuten ruhen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen. Den abgekühlten Kuchen 2 x waagerecht durchschneiden.
Für die Quarkmasse, Schichtkäse, Puderzucker, Vanillezucker, Rum und Schokoblättchen in eine Schüssel geben und vermischen.
Für die Tränke Wasser, Zucker und Rum in einen Topf geben, einmal aufkochen lassen, bis der Zucker sich gelöst hat. Nun jede Lage des Kuchens damit tränken.
Die Hälfte der Quarkmasse auf der untersten Lage des Kuchens verteilen. Die zweite Lage daraufsetzen und mit der restlichen Quarkmasse bestreichen. Abschließend die dritte Lage des Kuchens darauf setzen.
Für den Guss die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Puderzucker und Crème fraîche unter die Schokolade rühren und den Kuchen damit bestreichen. Mit Schokoladenraspeln bestreuen.
Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen ca. 30 Min. backen.
Aus dem Ofen nehmen, ein paar Minuten ruhen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen. Den abgekühlten Kuchen 2 x waagerecht durchschneiden.
Für die Quarkmasse, Schichtkäse, Puderzucker, Vanillezucker, Rum und Schokoblättchen in eine Schüssel geben und vermischen.
Für die Tränke Wasser, Zucker und Rum in einen Topf geben, einmal aufkochen lassen, bis der Zucker sich gelöst hat. Nun jede Lage des Kuchens damit tränken.
Die Hälfte der Quarkmasse auf der untersten Lage des Kuchens verteilen. Die zweite Lage daraufsetzen und mit der restlichen Quarkmasse bestreichen. Abschließend die dritte Lage des Kuchens darauf setzen.
Für den Guss die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Puderzucker und Crème fraîche unter die Schokolade rühren und den Kuchen damit bestreichen. Mit Schokoladenraspeln bestreuen.
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