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Zutaten

Portionen
1 m.-großer Kohlrabi
1 m.-große Zucchini
5 m.-große Kartoffel(n)
1 große Zwiebel(n)
1/2  Zitrone(n), gepresst
350 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
  Pfeffer, frisch gemahlen
  Bärlauch, gehackt
 etwas Öl

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Kartoffeln und den Kohlrabi schälen und würfeln. Die Zwiebel und die Zucchini ebenfalls würfeln. Alles zusammen in etwas Öl andünsten. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Fein cremig pürieren und mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Auf dem Teller mit Bärlauch garnieren.