Kohlrabi-Zucchini-Kokossuppe
vegan
Zutaten
für| 1 m.-großer | Kohlrabi |
| 1 m.-große | Zucchini |
| 5 m.-große | Kartoffel(n) |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| ½ | Zitrone(n), gepresst |
| 350 ml | Gemüsebrühe |
| 400 ml | Kokosmilch |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| Bärlauch, gehackt | |
| etwas | Öl |
Zubereitung
Die Kartoffeln und den Kohlrabi schälen und würfeln. Die Zwiebel und die Zucchini ebenfalls würfeln. Alles zusammen in etwas Öl andünsten. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Fein cremig pürieren und mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Auf dem Teller mit Bärlauch garnieren.
Fein cremig pürieren und mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Auf dem Teller mit Bärlauch garnieren.
Kommentare
Hallo finolino, Dein Süppchen ist Oberlecker und bekommt von mir 5Sternchen. Ich habe auch mit Curry abgeschmeckt und werde es nächstes Mal mit frischen Ingwer probieren. Danke fürs Rezept. Gruß toschu
Wahnsinnig lecker! Danke für den tollen Impuls. Habe Garam Masala hinzugefügt und in Ermangelung der Kartoffeln Süßkartoffel genommen.
Unkompliziert und lecker, so mag ich das. Statt Zitrone hab ich Limette benutzt, schmeckt fabelhaft! Nächstes mal kommt noch ein bisschen Curry Pulver mit dran, das finde ich ganz toll mit Kokos.