Zutaten
für| 1 | Zitrone(n), Bio |
| 4 | Eigelb |
| 500 g | Magerquark |
| 500 g | Schmand oder 250 g Mascarpone und 250 g Créme fraîche, oder auch Philadelphia |
| 200 g | Zucker |
| 100 g | Weichweizengrieß |
| 1 | Vanilleschote(n), davon das Mark |
| 4 | Eiweiß |
| 500 g | Erdbeeren |
| 1 EL | Puderzucker |
Zubereitung
In einer Springform gebacken.
Die Zitrone waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. 2 EL Saft auspressen.
Die Eigelb mit Quark, Schmand, Grieß,100 g Zucker, Vanillemark, 1 EL Zitronensaft und der Zitronenschale glatt rühren. Die Eiweiße steif schlagen, dabei den übrigen Zucker einrieseln lassen, bis der Eischnee dickcremig ist. Den Eischnee unter die Quarkmasse heben. Die Masse in eine gefettete Springform füllen.
Die Masse im heißen Ofen bei 200 Grad 25 Min. backen. Die Oberfläche mit Backpapier abdecken, den Ofen auf 150 Grad herunterschalten und den Kuchen weitere 20 Min. backen.
Den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür 30 Min. ruhen und danach vollständig auskühlen lassen.
Die Hälfte der Beeren mit Puderzucker und übrigem Zitronensaft pürieren. Die restlichen Beeren vierteln und auf dem Kuchen verteilen. Das Püree darüberträufeln.
Die Zitrone waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. 2 EL Saft auspressen.
Die Eigelb mit Quark, Schmand, Grieß,100 g Zucker, Vanillemark, 1 EL Zitronensaft und der Zitronenschale glatt rühren. Die Eiweiße steif schlagen, dabei den übrigen Zucker einrieseln lassen, bis der Eischnee dickcremig ist. Den Eischnee unter die Quarkmasse heben. Die Masse in eine gefettete Springform füllen.
Die Masse im heißen Ofen bei 200 Grad 25 Min. backen. Die Oberfläche mit Backpapier abdecken, den Ofen auf 150 Grad herunterschalten und den Kuchen weitere 20 Min. backen.
Den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür 30 Min. ruhen und danach vollständig auskühlen lassen.
Die Hälfte der Beeren mit Puderzucker und übrigem Zitronensaft pürieren. Die restlichen Beeren vierteln und auf dem Kuchen verteilen. Das Püree darüberträufeln.
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